推销是将产品推向市场，推向消费者的活动，酒水的推销应以顾客的需要为出发点，尽可能的满足顾客的需要，包括潜在的需要，使公司获得最大的利润，公司有效益，自已的工作才会稳定，各项福利、待遇才会不断提高，通过推销可以提供更优质的服务，及客人所需，想客人所想。

　　从事推销之工作态度

　　每位KTV员工并非呆板之点单员，而是极具专业性之推销员，要做好推销工作首先要了解酒水和厨房出品的专业知识，才能得心应手，才能更加自信及有专业性，推销员是帮助客人选择，我们的任务是使客人在选择中获得满意，我们决不强迫客人多点食品和饮品，我们只是尽量鼓励客人多做选择，而我们所做的鼓励将获得客人的注意及认可推销应把握一个前提、四个时机

　　一个前提：是首先让客人了解场所内的产品品种请客人自已点

　　四个时机：

　　当客人犹豫不决互相推脱时，服务员应见机行事，主动上前根据客人需要主动推销

　　当客人要求服务员帮助点单时，服务员就热情的根据客人的需要进行推销

　　当客人所点的物品在种类上、口味上有所相似时，服务员应用委婉的语言提醒客人进行更换，并主动推销其他产品

　　当客人所点的物品售完时，应诚恳的表示歉意，推销类似的产品（切勿强调什么都有）

　　如何成为一名优秀的推销员

　　1、 熟悉产品的名称、规格、种类、价格、原料、配料、饮用方式及跟配物品

　　2、 适时推销高价物品提高销售额

　　3、 体谅客人，关心客人

　　4、 与客人交谈，没有比亲切的问候，愉快的交谈更使顾客满意的

　　5、 对客人要感兴趣，善解人意顾客会感激

　　6、 及时准确地提供服务,当客人的饮品只剩1/3时服务员应询问客人是否需要添加饮品或建议客人饮用其他饮品

　　7、 紧记客人的姓名及爱好的酒水以便日后客人再次光临时称呼和介绍酒水,增加对你的信心

　　8、 不要让你自已对食品的喜好与偏见影响客人

　　9、 有时要进行生动性的描述,引起客人消费的欲望

　　10、 当客人不能决定要什么时,最好是介绍高价、中价、低价多款，由客人选择

　　11、 询问客人饮料时要先女士后先生，同时兼顾每一位顾客

　　12、 时刻注意每一张茶几的变化，注意到每一件物品（酒杯、烟盅）是否需要服务

　　13、 努力做到勤：勤巡视、勤观察、勤询问、勤推销、勤添加酒水，努力做到客人喝一口加一

　　14、 喝一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。

　　15、当客人需要酒类时应推销西厨出品等下酒小菜，客人有醉意时推销解酒饮品，当客人过生日或特别庆典时应推销香槟酒，临近午夜时推销西厨主食，当有重要客人时应推销洋酒等名贵出品，显示其身份和档次

　　16、特别注重：内部工作人员的促销作用，当与客人坐下时，应及时送上酒杯倒酒，及时加酒，密切配合进行促销

　　17、当客人点完酒水不需要其他项目时，应主动推销水果拼盘，西厨出品，小食，使用专业推销语言：“先生您好，请问您几位朋友是否需要来个水果拼盘，您看好吗？”一至两位客人推销中生果，三至四位客人推销大生果，推销过程中注重女生，小孩、年长者和主宾等客人的选择。

　　语言表达

　　32、 有效之意见

　　为顾客提供有效之意见是极其重要的：

　　例句一：

　　请问喝什么？

　　这是一句问客人之问题，并非建议，客人很容易会说“不要”，

　　这是一句决不妥当之推销方法。

　　例句二：

　　请问想喝点什么呢？

　　这句子也犯着同样的错误

　　例句三：

　　请问想喝可乐或橙汁？

　　这样的询问客人较为恰当，客人若客不选择你的建议时，你还可以继续推销，最重好是每次提供建议时客人无需过分思考而在脑海中产生印象，待客人容易作出决择。在提供建时必须留意不能说得太快，在所建议的两个项目中间略作停顿，让客人有时间产生印象及给于你时间留意客人的反应，若客人对你的建议无兴趣时，应再建议一些距离远一点之项目，如含酒精的饮料等。

　　特殊顾客

　　一些特殊客人，他们缺乏耐性容易烦嘈，当感到客人属于此类客人时，应尽量由客人选择，除非客人提出询问

　　2、对建议作出介绍

　　我们应如何对我们的出品作出介绍？当客人对你的建议感兴趣后或抱着迟疑的态度时，而我们在介绍公司特色时，切不可在客人没有示意的情况下介绍一些每个人都知道的的简单的出品或客人根本没有兴趣想知道的出品，通过说明所建议的出品的原料，制作程序，配方等形象化的解释使客人感兴趣。

　　客人表示对建议有兴趣时的讯息

　　客人作出有兴趣的表现有两种

　　语言表达——客人直接用语言表达

　　身体语言——客人身体作出一些特别的举动，? 所以我们必须特别留意客人的每一个动作，? 这是反应客人是否对建议有兴趣

　　表现出有兴趣的身体语言

　　脸与头部的反应——点头、微笑、留意所介绍的项目，? 留心看着你介绍，? 舔唇，? 张大眼睛或眼眉轻动。

　　手部反应——摩擦手掌，? 握着手掌，? 拍手等

　　身体反应——往前移动，? 转身向你，? 把椅拉前或放松肩膀

　　鼓励客人

　　有些客人较为害羞，当听过你的建议后，仍然不清楚自已想偿试与否，也会有一些特殊的身体语言让你觉察——如轻抚下巴，紧闭嘴唇，轻咬一些随身物件或抓头当发现上述情况我们应马上鼓励客人点用，怎样鼓励客人呢？

　　说一些该产品的好处给客人听。例如：

　　这是很好的，我们所用的原料很新鲜的

　　这是很好味的（如甜或苦）

　　这是很流行的饮品或食品

　　很多客人都喜欢的

　　使客人作出决定

　　有些客人听过我们建议后，便会立即点用，当发现一些客人的身体语言表示有兴趣而没有答复时，我们应该怎样做？

　　对！我们应该询问客人是否落单，若然只站着呆等的话，客人容易失去兴趣或想出理由拒绝点用：如没有时间或节食

　　如果客人感兴趣时就要立即询问客人，客人通常会答好或要，而选择不要的机会比较小，我们可以用以下的句子

　　我帮你落单好吗？

　　当你需要询问客人从餐车上选择食品、甜品或水果时，可用以下句子

　　请问你喜欢哪一种？

　　不能强求不休

　　当客人真的不感兴趣时，不要强迫客人点用，留意客人的身体语言切忌过份推销，以下是些过份推销的例子：

　　当客人表示不喜欢你的建议后，你还追问客人，真的不要吗？或你肯定吗？我们的出品真的很好！

　　六、服务生必须懂得的基本推销技巧内容：

　　向着急离开的客人推荐准备时间短的项目

　　向公司付款的客人提供价格高的项目

　　向重要的人物嘉宾提供品味最佳的项目

　　向独自一人的客人提供特色饮品等项目

　　在特殊场合，推销香槟酒

　　在一家人的情况下要注意孩子们的选择

　　一对情侣，要注意女士的选择

　　向不饮酒者推荐水果拼盘，饮料和西厨出品

　　女士一般不喜欢酒类，要注意饮料和西厨出品的推销

　　游戏活动是让客人主动消费的最好方法，因此应尽可能的促动更多的一起参加。

　　当只剩余一支酒时不要把每一个杯子都倒满，这样有利于促销

　　推销工作应做好几方面的工作：

　　1、 服务生的自我推销

　　2、 把握客人看酒水餐牌的推销机会

　　3、 估计客人的消费水准，从而有针对性的推销

　　4、 使用推销的专业用语

　　5、 不要放弃对每一位客人推销的机会

　　6、 抓好任何推销机会

　　7、 尽可能推荐高利润的酒水

　　1.服务是酒水推销的基础

　　酒水销售是通过一定的服务方式来提供给客人的，酒水推销在一定的酒店 文化的环境中，使客人在服务过程中得到满足，从而增加酒水的消费数量。坚持以服务为基础，在遵循酒店 服务原则的前提下增加酒水的销售。

　　（1）以顾客为中心的原则。酒店 经营的一切服务活动和一切服务项目都必须从消费者的角度出发。因此，酒店 服务必须坚持以顾客为中心的原则，尊重顾客的人格、身份、喜好和习俗，避免同顾客发生争吵，把错留给自己，把对留给客人，坚持“顾客永远都是对的”的原则，在满足客人自尊的同时提供能满足消费动机的服务，增强顾客消费欲望。

　　（2）周全性原则。现代人消费日趋多样化、高档化，人们不仅要求酒店 能提供丰富多彩、高质量的饮品与服务，而且还要求提供各种代表新潮流的娱乐项目和其他特色服务，来提高客人的消费水平。

　　（3）体现人情的原则。酒店 作为客人精神需求满足和情感宣泄的理想场所，要在服务上体现出人情味。当客人感到空虚、寂寞、?孤独或因繁忙的工作而疲倦、紧张时，他们总能在酒店 中找到适合于自己的服务氛围，酒店 服务应尽量满足客人这种情感上的需求，以增加顾客的回头率和消费能力。

　　（4）灵活性原则。酒店 服务不像餐饮服务那样呆板，酒店 服务是一个动态过程，应在服务中体现灵活性。一方面客人在酒店 消费的随意性，必须使酒店 服务采取相应的灵活性；另一方面，酒店 消费中经常会出现一些突发性事件，如客人醉酒等，酒店 服务必须采取随机应变的措施，要求在不损害客人的自尊或情感的条件下，灵活得体地进行处理。灵活性原则能使酒店 服务最大限度地满足客人的需求。

　　（5）效率性原则。酒店 的产品一般是即时生产，即时消费。客人所点各种饮料是通过服务人员面对面的直接服务；同时，由于饮料本身的特征要求必须提供快速服务。酒店 服务过程即是产品出售过程，也是消费过程。酒店 服务必须要突出高效率，保证高质量地完成酒水的服务。

　　（6）安全性原则。酒店 服务必须在一个安全的环境中完成；首先要求酒店 服务人员要保证酒水的质量和卫生安全；其次，要保证客人隐私权得到尊重；第三，要保证客人在酒店 的消费过程中不受干扰和侵害。只有保证酒店 消费的安全，才能维持一个稳定的客源市场，只有保证了酒水质量和卫生安全，才能扩大和提高饮品推销的机会。

　　2.服务人员是酒水推销的关键

　　酒水是通过服务人员来向客人提供的。酒店 服务人员是酒店 的推销员，酒店 生意的好坏直接与服务人员的推销技巧有关。酒店 服务人员通过向客人展示自己的礼貌、热情、友好的态度给客人以良好的印象。机智灵活的服务人员会不失时机地向客人进行推销。

　　酒水推销是一门艺术，要求服务人员具有必备的酒水知识，掌握酒水的特征，通过提供规范标准的服务，使客人享受到最佳的服务。在服务过程中，服务人员针对不同身份、习俗的顾客推销适合其口味的饮品。顾客对服务人员提供的合理建议是很难拒绝的。

　　（二）酒水的服务推销

　　酒水推销应掌握一定的方法，推销得法就能取得事半功倍的效果。每一个酒店 员工都是酒店 的推销员。

　　1.服务人员的推销知识和技巧

　　要做好酒水推销，首先酒店 服务人员尤其是调酒师和服务人员要详细了解酒店 饮晶原料成分、调制方法、基本口味、适应场合等。酒水知识是酒店 服务人员做好推销工作的首要条件。同时酒店 服务人员还应了解每天的特饮以及酒水的存货情况。酒店 饮品因名称诱人，顾客在点饮料时，会带有盲目性。所以，酒店 服务人员应根据顾客的需要详细介绍饮品，在顾客了解饮品后点饮料，这样能减少顾客点要不了解的饮晶。

　　服务人员正确使用推销技巧，不仅能增加销售量，而且会使顾客享受到标准殷勤的服务（请参见第九章“酒店 工作程序与服务标准”）。

　　2.演示推销

　　酒店 酒水的配置都是调酒师当着客人的面完成的。调酒师优美的动作，高超的技艺，在向客人展示其自信的同时，给客人一种可信赖感。酒品艳丽的色彩、诱人的味道、精美的装饰都刺激着人们对酒水的消费欲望。演示性推销是一种最可靠、最有效的手段，这是因为：第一，调酒师直接接触顾客。调酒师衣着整洁、举止文雅、礼貌稳重、面带微笑，向客人充分展示自身的形象。第二，调酒师直接向顾客展示饮品。顾客感到可信并有好印象就会很容易地接受调酒师推荐的饮品。第三，调酒师面对客人，有机会同顾客聊天，能随时回答顾客提问。

　　3.服务推销

　　服务推销要从真正了解顾客开始。酒店 服务强调以顾客为中心，以满足顾客的需求为首要任务，要做到这一点就必须从了解顾客的真实需求、真实感受开始。了解顾客需要什么样的饮品和服务，而不是把自己的产品强行推销给客人。

　　（1）注意瞬间推销。注意服务的瞬间效应。服务人员在与顾客接触的过程中的每一时刻，每个细节上，都应严格按照酒店 的服务规范和标准，给顾客温馨体贴的服务。这种服务能给客人留下深刻的甚至是终身的印象。服务瞬间效应来自于以下几个方面：第一，服务语言规范化。在特定的酒店 经营环境下，服务人员用什么样的语言都有较明确的规定。除礼貌用语外还要注意语言的推销技巧，如“今天我们酒店 的特饮很受欢迎，您看是否来，杯”或“您已经点了王朝干白，我们还有一种与其相媲美的长城干白，价格又合理，我给您再来一瓶好吗?”等。第二，语言简练、优美。服务人员谈吐清楚，快慢适宜，语音音质优美，表情自然。第三，服务和蔼有礼貌。礼貌既能使服务人员与顾客保持适宜的距离，又能让顾客加深对服务人员的熟悉与信任。第四，主动服务。它包括主动去迎接客人，主动去帮助客人，主动去询问客人，主动去服务客人。这种主动性表现了服务人员的服务热情、对顾客的尊重。主动服务要以征求顾客需要为前提，体现出热情与周到。第五，全方位立体服务。对顾客来说，酒店 不能以送上酒单，提供完饮品就算完成了服务。全方位立体服务要使顾客在酒店 的任何一个活动都达到满意，从消费饮品，参加娱乐，甚至上卫生间等都应周到。只有在各个方面得到满足，客人才会感到物有所值。

　　（2）服务推销的方法。第一，从客人需要出发推销饮品。不同顾客光顾酒店 的目的不同，其消费需求也不同。对于摆阔、虚荣心强的客人要推销高档名贵的酒水；对于主要是为了消遣娱乐的客人，推销大众酒水；对于团体聚会，向客人推销瓶装酒水。第二，从价格高的名牌饮品开始推销。价格高的饮品，利润大，对酒店 贡献多。可以向顾客推荐“本酒店 最近从法国进了一批名贵的葡萄酒，有XX和XX，您要不要尝尝?”有一定身份或虚荣心的顾客一般是不会拒绝的。第三，推销酒店 的特饮或创新饮品。向客人介绍酒店 特饮的独特之处，如由著名的调酒师调制，该饮品在XX比赛中获一等奖，以及从味道、色彩等方面向客人介绍，引导客人点饮料。第四，主动服务，制造销售机会。当顾客正在犹豫或不想购买时，服务人员只要略加推销，就可能促成客人消费。这些机会在服务中经常可见，当客人环顾四周或当客人酒杯已空时，只要适时推销即可抓住机会。

　　（三）酒水的特征推销

　　酒店 中所经营的酒类品种丰富，每种酒都有其自身的特征，拥有不同的颜色、气味、口感，在饮用上也有不同的要求，同类酒由于出产地和年份不同，其口味和价值也有差异。因此，酒水推销最直接、最关键的是服务人员要熟悉酒水及酒店 经营知识，并根据各自的特点向客人推销，这种方法容易被客人接受。

　　1.葡萄酒的推销

　　（1）根据葡萄酒的饮用特点推销（详见第九章“酒店 工作程序与服务标准”）。葡萄酒的饮用非常讲究，首先不同颜色的酒，其饮用温度要求不同；其次，葡萄酒用杯容量不同；第三，葡萄酒与菜肴的搭配要求不同。只有服务人员掌握了葡萄酒的这些饮用特点，并根据这些特点向顾客推销，才能使顾客认识到服务人员的专业性和真诚的推销。

　　（2）推销高档名贵的葡萄酒。首先，推荐酿制年份久远的葡萄酒，这类酒的品质上乘，味道好；其次，推荐世界著名产地的名品葡萄酒，这类酒品虽然价格昂贵，但能满足求新、求异、讲究社会地位的顾客的需求；第三，推荐当地人们熟悉的品牌，这类酒品容易被顾客认可和接受。

　　2.香槟酒的推销

　　香槟酒奢侈、诱惑、浪漫，把人带进一种纵酒豪歌的豪放气氛中。香槟酒适合于任何喜庆的场合。服务人员或调酒师要善于察言观色，向在生意场上获得成功，或有喜事的宾客不失时机的推销这类酒品。

　　调酒师或服务员还可利用香槟酒的特点来创造酒店 活动的特殊气氛，如开香槟时发出清脆的“砰”声，以示胜利的礼炮。开瓶后，用拇指压住瓶口使劲摇后让酒喷洒，表达喜悦之情。

　　香槟酒的推销在于服务人员掌握香槟酒的服务技巧和捕捉顾客的心理——与大家共享欢快的喜悦。

　　3.啤酒的推销

　　啤酒是酒店 中销量最大的酒品。啤酒的推销首先要根据饮用特点推销。啤酒含有丰富的营养成分，素有“液体面包”之称，但啤酒很娇贵，不仅容易吸收外来的气味，易于受空气中细菌的感染，而且遇强光易变质。啤酒的最佳饮用温度是在10℃左右。其次，推销名品啤酒和鲜啤酒。鲜啤酒一般为地方性啤酒，与瓶装啤酒相比成本低，利润高。顾客在酒店 饮用啤酒，一方面要品尝地方风味的啤酒，另一方面对名品啤酒兴趣更大，如青岛、百威、嘉士伯、皮尔森等。第三，通过服务技巧来推销啤酒。啤酒中含有二氧化碳气体，酒体泡沫丰富，啤酒的斟倒更具有技巧性。啤酒泡沫不能太多，也不能太少。泡沫太多就会使杯中的啤酒较少，客人会不满意；太少又显得没有气氛。

　　4.威土忌的推销

　　（1）推销威士忌名品。威士忌因产地不同，品牌较多。最著名的威士忌大多产在苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大。最著名的品牌有苏格兰的红方、黑方、白马牌威土忌，爱尔兰的尊占臣、老布什米尔、帕地；美国的吉姆宾、老祖父、野火鸡、积丹尼、四玫瑰、七冠土；加拿大的加拿大俱乐部、施格兰特醇等。

　　（2）按饮用习惯推销。威士忌一般习惯于用1.5盎司的酒加冰和加水（矿泉水、苏打水）后饮用。目前酒店 大多按这种习惯来服务。

　　5.白兰地的推销

　　（1）根据产地推销。法国科涅克地区所产白兰地是目前世界上最好的，因为科涅克地区的阳光、温度、气候、土壤极适于葡萄的生长，所产葡萄的甜酸度用来蒸馏白兰地最好。另外，科涅克的蒸馏技术也是无与伦比的。

　　（2）根据品牌推销。白兰地很多著名品牌人们都很熟悉，可以利用这一特点进行推销。著名酒品有：百事吉、奥吉尔、金花、轩尼诗、人头马、御鹿、拿破仑、长颈、大将军、金马、金像。

　　（3）根据酒龄锥销。白兰地酒是最具有传奇色彩的。尤其是与它那特殊的陈酿方法相呼应，酒陈酿的时间越长，纯酒精损失得越多，每年约为2％～3％。这样，白兰地的酒龄决定了白兰地的价值，陈酿时间越久，质量越好。

　　6.鸡尾酒的推销

　　（1）根据鸡尾酒的色彩推销。鸡尾酒的色彩是最具有诱惑力的，服务人员可根据其色彩的组合，向客人介绍色彩的象征意义等。

　　（2）根据鸡尾酒的口味推销。鸡尾酒的口味对中国人来说，可能最初有不适应的地方，但是，当今世界上有各种流行口味可让顾客了解，如偏苦味、酸甜味等，以促进鸡尾酒的消费。

　　（3）根据鸡尾酒的造型推销。鸡尾酒的造型表达不同的含义，突出酒品的风格，服务人员可通过对造型的说明向客人推销。

　　（4）推销著名的鸡尾酒品。尽管人们对鸡尾酒不太熟悉，但是对一些著名的酒品，人们可能都听说过，如马丁尼、曼哈顿、红粉佳人等，可以通过典故来加以描述其特征和特殊效果。

　　（5）通过调酒师的表演来推销。调酒师优美的动作、高超的技艺能给予顾客赏心悦目的感受。顾客在欣赏调酒师精彩的调酒技巧的同时，会对调酒师及鸡尾酒产生浓厚的兴趣和依赖感，这样就能达到推销的目的。

　　（四）节日酒水推销

　　节日为酒店 酒水推销创造了良好的机会。很多酒店 利用节日搞一些有特色的促销活动吸引更多的客人，有些酒店 特制各种节日酒水，增加酒水销售。

　　1.春节

　　春节是中华民族的传统节日。人们在这个节日亲朋好友聚会在一起，互相祝贺新年。酒店 应利用这一节日举办守岁、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，来渲染节日气氛，吸引顾客。春节期间顾客大多是以家庭团圆、亲朋聚会为主。酒店 酒水推销应以经济实惠为主，价格适中。如果汁、软饮料、啤酒、葡萄酒以及低酒精饮料。

　　2.元宵节

　　农历正月十五，我国各地都举办花灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等传统活动。酒店 可利用自身的设施和场地举办元宵节卡拉OK、舞会专场。元宵节光顾酒店 多以单位、公司同事为主，酒水推销也应考虑节日气氛，以低酒精饮料或软饮料为主。

　　3.情人节

　　2月14日，是西方人较为浪漫的节日。现在我国青年人多过此节日。酒店 可以举办情人节舞会或化妆舞会，一方面可特制情人喜欢的鸡尾酒，另一方面增加鲜花的销售。

　　4.复活节

　　每年春分月圆的第一个星期日为西方的复活节。复活节期间，酒店 可绘制彩蛋出售或赠送，推销带有复活节气氛的饮品。

　　5.中秋节

　　中秋是我国的传统节日。酒店 根据中秋节特点举办赏月、民乐演奏等活动推出思亲酒，让人们边赏月、边吃月饼、边饮酒，增加节日情趣。

　　6.圣诞节

　　12月25日是西方的一大节日。在我国，一些公司、企业、机关利用这一时间举行年末聚会。酒店 的圣诞活动一般持续到元旦，这是酒店 经营的黄金时段。酒店 应采取各种活动尽量推销各种酒水。

　　（五）酒水的季节推销

　　因季节的不同，人们对酒水的消费习惯也有差别，做好季节推销是酒店 酒水销售的一个重要环节。

　　1.夏季酒水推销

　　（1）夏季最受欢迎的酒水。夏季天气炎热是酒水推销的黄金季节。清凉解渴的饮料是最受欢迎的，如碳酸饮料、啤酒等。

　　（2）夏季酒水销售成本最低。在夏天，大部分饮料销售都需加冰块。冰块既可以使酒水温度降低，口感增加，又可以降低酒水的成本。

　　2.冬季酒水推销

　　冬季酒水推销一般以热、甜饮为主。如茶、咖啡、牛奶、热巧克力奶是冬季最常见的饮品；以热茶、咖啡、牛奶为基础的混合饮料，如皇家咖啡、爱尔兰咖啡、热蛋诺等也是冬天酒店 最受欢迎的饮品。

赞！！ 上位楼主讲的好全面啊。

本来还想说几句的 结果你们二位  太专业了