原料

　　茄子、盐、淀粉、油、吸油纸、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味精、香油。

　　1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出；  剁椒烧茄子

　　2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）；

　　3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油；

　　4、大蒜、姜切末；

　　5、取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀；

　　6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟；

　　7、加入调好的料汁，翻炒均匀。

　　材料：茄子、盐、淀粉、油、吸油纸、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味精、香油、剁椒

　　做法：

　　1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉；

　　2.油烧七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出，用吸油纸吸去多余油；

　　3.大蒜、姜切末；

　　4.将蚝油、醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀；

　　5.锅里留底油，放入蒜末、姜末，倒入茄子，加一小勺剁椒，煸炒半分钟，加入调好的料汁，翻炒均匀即可。

做法：
1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水分切滚刀块。
2.锅置火上，放油烧热，放入尖椒，慢慢翻炒，至尖椒煸出黑点， 盛出沥干油分，放适量海鲜酱油拌匀即可。