所谓口水油，就是酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的

　　口水，故名。口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播，‘口水油’实际上是食用油经过高温后脂肪发生裂解，经过反复的高温，反复的裂解，在这个过程中会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，非常可能导致一些癌症。”

      一.油反复高温熬制后，由于高温氧化，会产生大量已被证明的致癌物！回收油反复熬制，细菌、病毒的确被杀灭了，但是很多致癌的化学物质可不是高温能分解的，只会越炼越多！！
　　二.口水油回收有巨大的安全隐患！造成监管真空！知道为什么食品安全发规定不准回收已上桌的食品吗？一来回收食品卫生有大问题，再者，现在社会复杂，如果有个别仇恨社会报复社会的极端分子利用了这一漏洞，而故意在油中放些有害的化学物质，任你怎么熬他还在里面。

     其实和地沟油差不多。