属于淮扬菜。　　

        红烧狮子头的做法

　　材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

　　调料：食用油500克（实耗60克），酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

　　做法：

　　1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝，

　　2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，

　　3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，

　　4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

　　特点：肥瘦适宜，肉香四溢。

 

　　猪肉馅250克加入姜末少许放在菜板剁匀,然后加红葡萄酒(菜谱上说加料酒但我发现加红葡萄酒味道更佳)盐,酱油,味精,(依个人口味放)一个鸡蛋,淀粉1-2汤匙,向一个方向搅拌均匀后做成四个大丸子.

　　锅中放花生油(豆油亦可)烧到五成热时下入丸子炸成形即可不用炸熟.

　　另取一锅放少许油加葱姜炝锅后加入酱油,盐水或鸡汤,油菜,香菇,狮子头慢火炖熟后可略勾少许粉芡加明油即可.

　　注:加入鸡蛋和淀粉温油下丸子就可让肉不散.如不喜欢用油炸丸子,把丸子放入微波炉中微熟也可.

红烧狮子头？没听说过，名字怪怪的。

 红烧狮子头是江浙菜城实