【菜名】 清蒸螃蟹

　　【所属菜系】 沪菜 　　原料： 螃蟹，1000克； 　　辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

　　【制作过程】

　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

　　③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

清煮螃蟹最好吃，什么都不用放，就直接把螃蟹放进锅里，水也不要放哦，因为螃蟹本身有水，煮时只要闻到快要焦的味道那就是煮好了。不要觉得不放水不太可能哦，我是在海边长大的，经常吃螃蟹，这个就是煮螃蟹最好的办法，也是最好吃的办法哦！