随着时代的变化，越来越多的人们会选择到餐厅举行宴会，包括：小孩满月、周岁、寿宴、生日宴、婚宴、团体聚餐等等，宴会也成为了餐厅的重要经营项目之一。

　　一般较为大型的宴会，餐厅可能会极为重视；但是一些小型的生日宴，可能就没有引起餐厅的绝对关注。其实，在很大程度上，这些没有引起绝对重视的的小宴会，也很能影响顾客今后是否继续选择在该餐厅消费。

　　所以，不论是大型的宴会，还是小型的生日宴，餐厅都应该作为重要客户来对待。那么，餐厅应当怎样从这平常的生日宴中来做出新颖，做出与从不同呢？

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　　生日宴菜单

　　香辣鱿鱼圈：

　　用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。

　　制作：

　　A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。

　　B、洋葱切丝待用。

　　C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。

　　D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。

　　E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。

　　拌杂菜：

　　用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。

　　制作：

　　A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。

　　B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝，香菜切段，粉丝水发后切段。

　　C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。

　　2、热菜：

　　炸茄盒：

　　用料：圆茄子2个，肉馅200克，香菇50克，鸡蛋2个，面粉100克，葱姜少许，盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。

　　制作：

　　A、茄子去蒂洗净后去皮，切成四方的薄片。

　　B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水。

　　C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中，在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。

　　D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。

　　E、取两片茄子，中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。

　　F、盘子内装入花椒盐后上桌。

　　素鳝丝：

　　用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个，水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。

　　制作：

　　A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。

　　B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。

　　素炒5宝：

　　用料：香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克，金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。

　　制作：

　　A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发，香菇和黄花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。

　　B、胡萝卜去皮切片，笋切片，金针菇去根。

　　C、生油入锅烧热，依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒，每加一样需翻炒均匀。

　　D、加少许水，放配料入锅，烧滚后即可盛盘。

　　豆瓣鱼：

　　用料：草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。

　　制作：

　　A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。

　　B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。

　　C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油，加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。

　　清蒸海蟹：

　　用料：海螃蟹共14只（好象是4斤左右）。

　　制作：

　　A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。

　　B、蒸锅内放水，并将螃蟹放入锅内压紧盖子。

　　C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。

　　D、姜切末放一小碗内，小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。

　　3、汤：排骨萝卜汤

　　用料：排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。

　　制作：

　　A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块，白萝卜洗净后切成滚刀块。

　　B、炒勺内放水约1200克左右，将排骨放入锅内，并加少许醋。

　　C、锅内水开后打掉锅内浮沫。

　　D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内，并加入葱姜片，大火烧开后转小火褒2个小时。

　　E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。