首先要明确管理制度，有奖有罚。其次要确定负责人，每件事都要有负责人，对于做的好的员工要及时表扬。另外饭馆经营一是卫生问题，一是服务态度问题。建议可以对员工做一些简单的礼仪培训。

　　团队精神培养也很重要，饭馆生意客人多，什么事都有可能发生，如果员工足够团结，很多事都能互相帮助解决。

　　一、以人为本。对待员工要友善，因为是小饭店，工作环境是比不上大一点的正规餐厅的，工资方面也不会太高，分工也没有那么清楚，可能要一人多职，所以现在小型餐饮行业招工难，留人难就是这样，在这种情况下，管理者要有亲和力，有人情味，强硬的管理模式是行不通的。要员工自觉自愿的好好工作，对饭店有所依恋，会不会人员流失就要看管理者的本事了。

　　二、待遇跟上。现在的社会非常现实，没钱就没劲。小饭店工资不高，但给于自己员工的至少也要与当地同行业普遍的工资待遇持平，再制定一些奖励措施，刺激员工的积极性。一般员工都是辛苦不怕，就怕辛苦了没得到应有的待遇，没有好的待遇，光讲感情也是维持不久的，有了待遇保障，就可以有一些制度出台，员工才会接受你的管理，不然，待遇不好还要讲制度，那员工就会走人了。总之注意2点，管理就比较顺利了。