冰皮月饼

　　原料用量：六头的月饼模可做12个冰皮月饼

　　作法：

　　1、糯米粉放入平底锅，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗从中盛取15克作为薄面；

　　2、锅中放入牛奶、黄油、白糖，以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟；

　　3、将醒好的面团分成小剂子（就像包饺子一样），擀成圆饼，中间放入适量红豆馅，用小饼将馅料全部包裹住，团成面球；

　　4、将团好的面球在步骤1盛出的薄面中滚一下，使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来；

　　5、做好的月饼放入冰箱冷藏后即可食用。

　　小贴士：

　　1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍凉后再将糯米粉和成面团。

　　2、面团裹面薄后，要用手抚掉多余的糯米粉，这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉，造型会更加美观。

　　3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我更喜欢未经冷藏的，觉得那样的糯米表皮更加软糯，口感好。

　　4、如果买不到专用的月饼模子，可以用果冻模、布丁模或蛋糕模代替。

　　往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受.

　　常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为 过节而繁忙，乐就在不言中.

　　原料

　　白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

　　制作方法

　　1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

　　2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

　　3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

　　4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

　　5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

　　6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

　　7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

　　8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

　　这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：

　　1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

　　2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

　　3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.

　　4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.

　　5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.

一般都会用到烤箱的  如果有烤箱的话 可以去这个网站的菜谱大全看一下 很多月饼的做法 各种口味的都有

　　自制冰皮月饼的原料：冰皮粉
　　自制冰皮月饼的配料：枣泥、黑芝麻
　　自制冰皮月饼的调料：白油
　　自制冰皮月饼的做法：
　　1、准备所需材料冰皮粉,馅料,还有白油.月饼模具；
　　2、冰皮粉加凉开水和好；
　　3、再加白油,揉均，然后盖上保鲜膜,让面放松一下；
　　4、把面分成8份,馅料分成8份；
　　5、冰皮弄成圆形皮状,然后把馅料放在中间,慢慢把馅包好；
　　6、包好的粘一些冰皮粉,放进模具压成形即可。

鲜肉月饼：http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/301032.htm

五仁月饼：http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/301019.htm

自制冰皮月饼：http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/301087.htm

紫薯豆沙月饼：http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/302013.htm

广东月饼最出名啦，好吃，而且很好看，你想知道怎么做，可以看看下面两种月饼的做法哦~~

豆沙月饼http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/300983.htm

广式冰皮月饼http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/300032.htm