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自己做的葡萄酒为什么会变酸，还有点冒泡？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2011-08-29 10:26

我有一次在家自己做起了葡萄酒，我做的葡萄酒还没放几天就酸了，还冒了点小泡，这是为什么呀？

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回答者: gf.hotel 2015-10-12 02:36

　　为什么是酸的？我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。

回答者: tzcn 2015-10-12 03:09

酵母菌太少，不够起发酵作用。

回答者: 余味 2015-10-12 03:58

没做好杀菌消毒工作。

回答者: 幸福小天地 2015-10-12 08:54

密封不够好。

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