厨房外包管理的优势：贵单位只需提供厨房、厨具、水、电、燃料等基础设施及厨员的住宿和贵司员工的伙食标准，其余的都交由我来办，还需您做的事监督工作！

　　厨房外包管理的弊端：菜品质量无法保证，承包方为了保证自己的利润，以次充好，欺骗客人，引起客人投诉，使回头客越来越少。一些不负责任的承包方就会动一些歪脑筋，想“捞一把”就走。

　　如何避免

　　1.选择有实力口碑好的承包方

　　2.统一加工省成本统一配送保新鲜

　　3.服务员不硬性推销

　　4.双重模式管理

　　厨房外包弊端：

　　1、不利于餐厅形成统一的凝聚力，餐厅后厨各自为政

　　2、不利于餐厅标准化的实现

　　3、菜品不稳定，顾客对餐厅的印象会打折扣

　　4、形不成餐厅的品牌，不利于加盟连锁

　　厨房外包优势：

　　1、餐厅管理比较简单，不懂行的人也容易开餐厅

　　2、便于餐厅调整发展方向

　　关于餐厅是自主经营还是外包

　　1、刚开始投资的餐厅可以选择外包，这样餐厅更容易选择发展方向

　　2、对于已经到发展成长期的餐厅建立自己的管理体系，逐渐将厨房自主经营化。这样便于餐厅创出自己的品牌。

这个问题太专业了 进来学习一下