叉烧饭

　　偶第一次吃叉烧饭，还是在广州工作的时候，掐指算来，也有十多年了。后来久居京城，叉烧饭吃的少了，但是它那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中，令人垂涎欲滴的超级美味却让我难以忘怀。虽然不能每次想吃叉烧饭时就前往广州，但是好在现在咱也会鼓捣点饭菜，得嘞，以后就自己在家做叉烧饭解馋喽！

　　叉烧饭好吃与否，熬好那个浓汁儿是关键，所以，做浓汁儿的步骤一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！

　　原料：

　　猪里脊肉，叉烧酱 大米 小油菜

　　葱蒜，将葱蒜切成碎末放在碗里和叉烧酱调匀，做成调味酱汁

　　做法：里脊肉清洗干净，在表面花开几道口，放在碗里腌制两小时；将烤箱预热至200度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进烤箱烤箱烤20分钟然后取出，翻面再考20分钟即可，加热锅，放入剩下的叉烧酱，蜂蜜，酱油，料酒，水淀粉和适量清水，边搅动边蒸，收成有浓度的黏汁，在正好的米饭上码上切好的叉烧肉，再浇上浓汁最后放上炒好的小白菜即可

　　啰嗦几句：

　　1、烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜；

　　2、烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗；

　　3、肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型；

　　4、可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。

湛江白斩鸡不错呀。

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