不用，虽然说服务员也责任，但还不用负这个责任吧。

我也觉得 你少一单也没有多少钱 把服务员罚了 人心就没了  没感情的奸商

客人跑单又不是服务员的事。

虽然服务员有疏忽的责任，但饭店这样做不得人心，容易起到反作用。如果是第一次犯错的话，批评教育一下就行了，提醒下次注意，屡教不改才用处罚，先礼后兵比较好。

我很好奇。。。。客人吃完霸王餐是怎么还能顺利跑掉的。。。

各付一半，给个教训也好的。

服务员也有一定责任 也应该适当做出点惩罚吧

有的饭店是这样的，要服务员承担责任！

看情况，如果是服务员的责任就要服务员买单。

  如果我是老板的话，首先要先考虑为什么会有这种情况发生。针对不同饭店可能会有这么几种情况：1、吃饭的客人太多而服务员太少，难免会顾此失彼；2、在客人不多的情况下，极有可能就是服务员履职不到位，个人疏忽所致；3、服务员有意外情况处理，不得不离开工作岗位而客人存在逃单心理，导致有机可乘；4、……服务员和客人是同谋，当然极端情况。

    针对不同情况应该有不同的处理方法。如果这种事情常有发生，那就首先要考虑是不是在管理上存在漏洞、服务上存在缺陷，相应的增加服务人员数量、规范服务人员岗位职责、对服务人员进行再培训教育、增强服务人员责任心和服务水平，并就逃单事件和工资绩效挂钩，并可以考虑增加电子视频监管手段，减少此类事件的发生。

    处罚不是唯一手段，给自己的员工罚款也不是目的。正像前面网友说的，会使员工心生怨恨，降低工作效率，反而不妙。

  如果我是老板的话，首先要先考虑为什么会有这种情况发生。针对不同饭店可能会有这么几种情况：1、吃饭的客人太多而服务员太少，难免会顾此失彼；2、在客人不多的情况下，极有可能就是服务员履职不到位，个人疏忽所致；3、服务员有意外情况处理，不得不离开工作岗位而客人存在逃单心理，导致有机可乘；4、……服务员和客人是同谋，当然极端情况。

    针对不同情况应该有不同的处理方法。如果这种事情常有发生，那就首先要考虑是不是在管理上存在漏洞、服务上存在缺陷，相应的增加服务人员数量、规范服务人员岗位职责、对服务人员进行再培训教育、增强服务人员责任心和服务水平，并就逃单事件和工资绩效挂钩，并可以考虑增加电子视频监管手段，减少此类事件的发生。

    处罚不是唯一手段，给自己的员工罚款也不是目的。正像前面网友说的，会使员工心生怨恨，降低工作效率，反而不妙。