几分熟随你意，个人认为牛肉七分熟最好吃。

　　牛肉饭制作

　　做法一：

　　主料：牛肉、米饭 　　辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇 　　调料：盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒

　　烹制方法：

　　特色牛肉饭(20张)1、高压锅内注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块，压20分钟左右备用； 　　2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒，倒入适量炖好的牛肉和汤，大火烧10分钟，水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。

　　做法二： 　　主料：肥牛肉、米饭 　　辅料：豆苗、白萝卜丝、炸藕片、蘑菇、洋葱、蒜、红椒、葱 　　调料：盐、酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉

　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒油，放入蘑菇末和洋葱末煸炒，加黑胡椒粉、少许水、盐、酱油，放入肥牛肉炒熟； 　　2、米饭上放入藕片，萝卜丝、豆苗、红椒丝，将炒好的牛肉浇在饭的周围，烧少许热油淋在点缀的菜上即可。

　　做法三

　　材料：鲜嫩牛肉75克，姜汁适量，大米120克，糖、酒适量。

　　制作：先将嫩牛肉洗净剁成肉糜，加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后，将大米洗净煮饭，水分将干时，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。  牛肉饭

　　功能：滋补温中，散寒醒胃。适用于脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者。

　　做法四

　　材料 　　肥牛肉 　　辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱 　　调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

　　步骤 　　1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。 　　2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。 　　3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。 　　4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。 　　5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。 　　6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。

全熟最安全。

这个要看个人口味吧，有人爱半生的，有人爱全熟的，不好说啊，个人喜欢全熟。但全熟很考技巧呢，一不小心就过火了。