一般采用“倒挤成本”的核算。

　　1、购买蔬菜、调料等制作间的用品，依据送货单、发票、验收单入账

　　借：原材料

　　贷：现金（或银行存款）

　　2、根据制作间领料出库单入账

　　借：营业成本

　　贷：原材料

　　3、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 （假退库）

　　借：营业成本（红字）

　　贷：原材料（红字）

　　4、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数）

　　借：本年利润

　　贷：营业成本

　　5、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。

　　借：营业成本

　　贷：原材料

每一个企业都不一样的。