太普遍了。

　　看颜色。主要看油的透明度、色泽。未精炼的地沟油色泽暗淡混浊，略显暗红色。

　　闻气味。如果地沟油的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。

　　尝味道。地沟油会发酸，有哈喇味，还可能有焦味。

　　测水量。地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，就很可能是不合格的油。

　　查渠道。向销售商询问并确认食用油的进货渠道。

　　问价格。食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。

黑心老板太多，没办法。

1、看

（1）看透明度：地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。还可以把油放在冰箱里进行冷冻，温度较低时,地沟油会像棕榈油一样凝固。

（2）看颜色：纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色。未精炼的地沟油色泽暗淡，略显暗红色。

此外，可以通过试纸颜色变化来判断。武汉工业学院研究生王乐曾经研制出一种蓝色试纸,随着地沟油所掺比例不断增加,蓝色试纸会呈现出黄绿色、淡黄色和亮黄色等颜色变化。这是依据油的“积性”来检测油的纯度,但这一方法同样受到地沟油添加比例的限制。

2.闻

可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油，地沟油的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。

3.听

地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，就很可能是不合格的油。

4.尝

用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道。地沟油会发酸，有哈喇味，还可能有焦味。