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酒店的毛利率怎么算最好？

经营管理浏览: 1次发布时间: 2011-09-20 10:14

酒店的毛利率怎么算最好？请大师们帮忙，谢谢！

回答者: 美食不放过 2015-11-03 02:36

毛利率就是所有的（部门的所耗成本-酒店应酬的公司账的成本）/部门的营业收入.

回答者: 风卷残云 2015-11-03 03:03

　　用销售价格减去原料成本，就是菜肴的毛利。

　　另外，还有内扣毛利路跟成本毛利率。

　　内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格

　　成本毛利绿是毛利除以产品成本

　　举例来说，大肠成品菜肴每份销售价格50元，需要原料400克，大肠的进价为每斤20元，初步处理后，净料率为80%，每斤处理完刚好剩下400克。

　　用销售价格50元减去成本20元，30元就是这个菜的毛利。

　　用30元除以销售价格50元，得到的60%，就是这个菜肴的内扣毛利率

　　用30元除以产品成本20元，得到的150%，就是这个菜肴的成本毛利率

　　如果需要细致计算的话，不仅要去除主要原料的成本，还涉及到配料成本，调味品成本，燃气成品，工具的日常损耗等等很多细节。

回答者: 采女孩的小蘑菇 2015-11-03 07:07

我是来学习的