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豆花为什么越煮越嫩？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2011-10-07 13:54

莫大师：你好！前几天在郑州海底捞吃了个豆花，越煮越嫩，为什么？是怎么样制作的呢！想学学！谢谢了！

回答者: 戈多来了 2015-11-21 09:09

没吃过这么好吃的豆花。

回答者: QQ2369769473 2015-11-27 02:51

是采用东北的优质黄豆泡胀后磨浆、点卤压制成4厘米左右的块而成，口感：软嫩可口、营养丰富；一份4大块、半份2大块，用切角四方盘或鲍鱼盘装；上桌时应为客人准备专用的豆花蘸碟，方便客人蘸食，这样风味更突出。下锅煮5-6分钟即可食用。

回答者: 莫代泉 2015-11-28 15:37

选用优质黄豆1斤，对比12倍的水，中火煮开，加入融化的琼脂20克，蒸或隔水煮匀即可凝固成嫩滑的豆花，这样做出来的豆花很滑，很嫩。可以加入你喜欢的配料做凉拌、水煮或开锅等都很好！