茄汁鲤鱼

　　配料：鲤鱼肉1条,番茄酱35克。姜片20克,葱段40克,沸水200克,精盐10克,料酒50克,

　　白糖10克,味精1.5克,芝麻油30克,熟菜油500克(实耗80克)。

　　做法：（1）将净鲤鱼打扮干净后盛于容器内，加盐5克、姜片10克，葱段

　　20克、料酒30克，和匀腌渍20分钟。（2）净锅置火上，放熟菜油烧至六成热时，放入鲤鱼炸熟，色呈棕红时捞出。锅留20克底油，下姜片10克、葱段10克暴炒出香味，用手勺将葱、姜推一边，下番茄酱，慢火炒至翻沙，冲入沸水，调入精盐5克、白糖、料酒20克烧沸，撇去泡沫，熬3分钟。捡出葱、姜，放入鲤鱼，改小火。汁水快干时加味精、香油，翻转起锅装盘。

　　特点：细嫩香醇，鲜美可口，色泽红艳，略带回甜。

只知道有糖醋鲤鱼。

跟糖醋鲤鱼一样的做法，只是调料不同而已。