怎么提高餐厅客人数量-中国吃网

回答者: 别再磨机了 2015-12-01 03:30

菜品质量要提高、卫生要搞好。卫生不好就不能留住回头客。菜品品种要多量化。

回答者: a390041927 2015-12-01 05:30

        你好。关于你提到的火锅店生意以前好。现在生意不好一定是有原因的呀，是你的菜品不好，还是你的服务不好，价格等，不要看一个小小的火锅店服务质量和价格是一样都不能出错的呀，我个人认为，服务和管理乃是火锅店的独特留住客人的杀手锏之一，一个火锅店一定要对于服务的重视才能渗透到客人的心中。
1、店面的卫生。和服务的质量一定要让客人吃得放心呀，让客人在等待中草药充满快乐。通常而言，就餐排队是大家极其厌烦和讨厌的，一是快节奏的社会生活已经让我们或多或少失去了应有的耐心，成为了"急性子"，不愿意将宝贵的时间浪费在吃饭的等待上；二是传统的等待只是干坐在餐馆的椅子上干等着，稍微好点的能够奉上一杯水或者一块西瓜。你可通过一系列创新性举措，让这个原本怨声载道的苦闷等待成为了一种洋溢着快乐的等待。当客人在的火锅店等待区等待的时候，热心的服务人员要立即为客人送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料（都是无限量免费提供）。此外，你还可以在此打牌下棋和免费上网冲浪。更令人惊喜的是，女士可以享受免费修建指甲，男士可以免费享受擦皮鞋等。就这样，原本枯燥无味的等待时间就在这些吃喝玩乐中悄然而逝了，也正因为此，排                     队等位也成为了你的火锅店的特色和招牌之一。
2、每个环节洋溢着服务的光芒。从停车泊位、等位、点菜、中途上洗手间、结账走人等全流程的各个环节，火锅店都处处体现了对服务的重视和对服务人员培训的投入。
3、节约当道的点菜服务：如果客人点的量已经超过了可食用量，服务员会及时提醒客人，试想可知这样善意的提醒会在客人的内心形成一道暖流；此外，服务员还会主动提醒食客，各式食材都可以点半份，这样      同样的价钱我们就可以享受平常的两倍的菜色了
4、及时到位的席间服务：服务员在席间会主动为客人更换热毛巾，次数绝对在两次以上；要给长头发的女士提供橡皮筋箍头发、提供小发夹夹前刘海；给带手机的客人提供小塑料袋子装手机以防进水，带戴眼镜的朋友如果需要的话还可以免费送擦镜布；当然给每位进餐者提供围裙更是一道靓丽的风景线，无论男女老少都穿着同样颜色的围裙端坐一桌，那样的阵势是多么的宏伟。此举也充分反映了你的火锅店的细心和为客户考虑的周到，穿围裙一是可以避免让美味不小心溅上顾客的衣服上，二是可以部分拦截火锅的味道，免得衣服上散布着火锅的味道。
5、服务员要暂时充当孩子保姆：带孩子上餐馆经常是父母的两难，有时候淘气的孩子会破坏就餐的氛围，会让原本美味的食物陡然间索然无味。为此，你的火锅店一是创建了儿童天地，让孩子们可以在这里尽情玩耍，暂时让父母全身心投入到品尝美味之中；二是服务员可以免费带孩子玩一会儿，还可以帮助给小孩子喂饭，让父母安心吃饭。
6、星级般的WC服务：一个餐饮店服务要好。卫生间的环境也要好，卫生干净，而且还配备了一名专职人员为顾客洗手后递上纸巾，以便顾客能够擦干湿漉漉的手。
7、不时给些小恩惠：一般的餐馆吃晚饭后会送上一个果盘，并可以随时满足客人的要求呀，如果客人向服务员提出再给一个果盘的要求，服务员要面带笑容地说没问题，随后立即从冰柜里拿出果盘奉送给你。此外，服务员有时候还会给你一小袋或者两小袋豆子。虽然这些小恩惠都不值几个钱，但服务人员的舍得却会在我们的心里留下满意、欣喜和感动，会在我们的心里种下"下次还来"和"告诉朋友"的种子。

8。在菜品上要经常去更新一些菜品呀，让客人每次来都会新的菜品吃，这样客人就会经常到你这来销费呀，要价格上要合理一点才可以呀，不想千人吃一次，只想一人吃千次才可以呀，在处理客人投诉的问题也是要有一定度。只要客人说菜品有问题就要无条件去更换。服为员也有权力去给客人打折。

9．并要说明的就是你们火锅店所使用的油是从那进来的可以公布进货单给客人看呀，火锅的配料配方也可以公布给客人知到清楚。这样客人就更诉放心到你店来用餐啦，因现在好多好多客人怕到火锅店去吃到地沟油。只要你能做到上面的公示给客人相信客人会放心的来店消费。生意自然就好啦。

还要做好迎送客人的礼节相信通过以上的方法你的店生意会越做越好，并在这祝你店早日生意兴旺。，

回答者: Grace1 2015-12-01 05:37

首先要有好菜，其次要有好的服务，最后要做好宣传。

回答者: QQ2369769473 2015-12-01 07:09

专家回答的有点牛头不对马嘴，完全是用海底捞火锅的东西再往楼主身上套

而且，楼主开的是麻辣烫。拿有那么复杂。跟火锅完全两回事。所以，只能证明一点。专家没有用心解答

回答者: 小草在花丛中 2015-12-01 07:18

看看是不是菜品，卫生出现问题

回答者: 土豆不是马铃薯 2015-12-02 00:43

也许是翻台的问题

回答者: 幸运石 2015-12-02 01:25

经营了一年的麻辣烫现在生意下滑，您需要进行周边查访，以及顾客意见的调查，了解存在问题，方可对症下药。如：

1.周边是否出现了同行，在价格上、味道或菜品选择上更有优势；

2.产品是否已经老化，很久没有创新了，让顾客觉得倦腻；

3.餐厅的卫生状况不佳；

4.外界环境发生改变，消费群体自然减少；

5.味道越来越不好或食材选择不好。

另外，麻辣烫相对讲究产品要丰富，而且也需配一些附属产品，否则时间一长没什么变化，也会失去吸引力。

回答者: 风和雨 2015-12-02 07:18

可以搞下活动。做宣传、更是提高菜品质量和卫生。

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