首先卫生：“民以食为天，食以净为先”。门脸卫生，店堂卫生，从业人员的个人卫生和仪容等等，细节决定成败；

　　第二味道和分量：既然开餐馆，当然要给别人吃东西，中国人吃东西是讲究味道的，厨师很重要，就跟写文章一样，一篇好文章首先要感动自己，厨师首先要感动老板的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要过分追求利润，哪怕生意再好也不能短斤少两，要让顾客从菜品和价格上感觉到物有所值。俗话说：你给顾客吃，顾客才会给你吃；

　　第三和谐：创造一个和谐的硬件环境和软件环境。所谓硬件环境就是要有一个让所有进来的人都感觉舒适并有进食欲望的环境。所谓软环境就是决定服务质量的诸多因素，如：老板和员工之间、员工和顾客之间，员工和员工之间，经营者和管理部门之间等等都需要一个和谐稳定的关系，俗话说：家和万事兴。和气生财。

　　第四定位：虽然是最后一条，但应该优先考虑。也就是你打算做哪个层次人群的生意，是高档的消费还是大众消费，或者低档温饱型消费。这些因素决定你的店面面积，装修档次，餐具品质等，不要贪大求高，把成本降到最低。

　　一，首先确保你餐厅有特色菜有卖点，这是前提。

　　二，确定你餐厅的市场定位：你想做谁的生意？

　　三，研究你顾客的特点：

　　四，针对性的推出你顾客喜欢的活动：折扣、赠送、积分、便利、互动活动、PARTY等等。

　　五，将你的活动用你所能采用的各种销售渠道（店招、水牌、横幅、传单DM单片、印花、宣传册、报纸、杂志、团购网、手机短信、广播、电视、报纸、公交视频、户外广告、邮递、传真、派送、夹发。。。。。。）发送给你的顾客

　　六，最好找一个好的销售总监，让他管理你的销售。