配料比：十斤猪肉  花椒面1.5两  辣椒面1.5两  盐2.5两   糖，白酒各1两   五香粉，胡椒粉适量.  鸡精适量.

　　做法:

　　一：猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。

　　二：切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就ok了。）

　　三：这是切好的肉条。

　　四：二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。

　　五：花椒面辣椒面各三两。

　　六：胡椒粉，五香粉酌情添加。

　　七：饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。

　　八：市场上买来的肠衣，清洗干净。

　　九：所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。（里面加了二两白酒，还有一小袋鸡精，忘记拍照了）

　　十：将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。（此张图片为老公所拍）

　　十一：一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。

　　十二：放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。

　　四川麻辣肠制作

　　摘要: 四川麻辣肠制作DIY的做法，四川麻辣肠制作DIY怎么做好吃:

　　一：猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。

　　二：切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）

　　三：这是切好的肉条。

　　四：二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。

　　五：花椒面辣椒面各三两。

　　六：胡椒粉，五香粉酌情添加。

　　七：饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。

　　八：市场上买来的肠衣，清洗干净。

　　九：所有的调料加在。

楼上yinqin这个做法不错，我试过，挺好的，顶~