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虾米炒丝瓜，为什么炒出来的丝瓜会变黑了？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2011-10-28 09:46

今日做了一道虾米炒丝瓜，但炒出来后发现丝瓜全变黑了，请问这是为什么呀？

回答者: xiaweiyi 2015-12-11 02:38

　　这是一种自然现象，不仅炒熟后会变，有的去皮后放在空气中也会变褐，这对人体没有影响。当然影响变褐的原因还有品种、炒菜的方法、同一品种不同时期采收的果实（一般前期采收的不太容易变，而后期高温季节采收的易变）等因素。

回答者: mrdu 2015-12-11 07:15

　　丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!

　　了解了这两点后，在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!

回答者: 饮食起始站 2015-12-11 10:34

正常现象，被氧化了呗~

回答者: 幸福小天地 2015-12-13 08:26

接触空气就被氧化啦~

回答者: y贪吃蛇00 2015-12-15 11:46

被氧化啦~