又提高菜品质量又降价，这可能造成菜品成本无法控制哦，先做好预算你能坚持多久哦！

      这就是餐饮中的大忌,把顾客当猴耍!顾客对此很反感的!我地就有人是这样,为何不当初好好预测下市场?

      已经这样了,只能想办法挽救!

       你原来又涨价,又控制成本,说白了也就是减料了吧,那是绝对不能同时进行的!你要么保证质量,涨价,要么维持原价,适当减料,都是可行的!

       我建议:先搞个活动,拉回些顾客,再做个民意调查,自己也要考虑清楚,倒底是维持现价还是降价,如果还有再一轮的涨价风波,你就再没有回头路了.

      如果你认为根据成本核算,你没有涨过多,再降下去,你没有利润,不能维持长久,那就不能降,也许只是顾客没有适应过来,过些时候就好了,我店从去年11月到今年7月已涨两轮,但没有影响生意.因为是在合适的度内,顾客能接受!不降价,但是你一定要保证质量才行!

 推出新品，合理定价；引导消费，套餐优惠；不仅可以淡化以前的负面影响，而且可以开发一些新的客户群，便被动成主动。

      如果你认为顾客流失主要原因是价格定的过高的话,现在物价也已有下跌的趋势,那你完全可以降价,(只是这次定价你一定要考虑清楚,什么价位最合适啊)本月刚好有个感恩节,你不妨好好利用这个机会,来过渡这场风波!祝你生意兴隆,财源广进!

问题： 餐厅以前生意火爆，老板涨价后，生意就淡了，然后他控制成本，然后生意又淡了一些。现在老板想降价，并且提高菜品质量，可行么，怎么说明降价呢

你好：就你提出的问题，是很多个体餐饮企业老板的经营思路，同时也是经营到最后的一个结果。试想想让客户能长久的消费下来，稳定，他的定位和他的产品服务是统一和对等的，如果你所经营的环境，产品定位不合理，当然就会造成消费者流失，并生意下划。同时对消费在心目中的消费形象也会下降。针对这种情况，如果餐饮企业需要调整回来，但营利又不高的情况，你可以搞一些宣传和附加值的服务来从侧面的提高服务品质，一步一步的吸引消费者，让他们感受到餐厅的变化和新的形象，从面吸引回他们。

第一步：制定餐厅的经营项目菜单，把菜单进行分类，可以分为一类菜品：营利高的菜品40%，二类菜品：营利中等的菜品50%：三类菜品：低营利或不营利的菜品[10%]   分类定位后，对服务员进行有效的培训，并有效的进行菜品营销，针对客人来变化经营菜品，让消费者可以点到最低价格的菜品，感受到价格底，但经综合营利起来还是不错的。

第二步：制作宣传海报或宣传单或消费集份卡。针对到店的客人进行发放，由餐厅经营亲自送上，并把餐厅的当日特价或特色菜品进行赠送，并解说目前餐厅的情况，菜品的价格定位进行了全新的调整，消费完了后可以提出宝贵的意见，从而让消费者自已理解并作到口口相传，起到连锁效应，一步一步的提高客流量。

第三步：增加产品的和服务的附加值。当客人消费的时候，可以结合当前餐厅在当地市场的情况下提出有效的附加值服务，如赠送餐前小吃，或餐前毛巾服务，或餐后的水果，口香糖，其它礼品服务等。这样可以让客人在消费的同时感受到服务的提高，对餐厅的经营或目前的处境能理解，起到到效果

第四步：餐厅制作海报，推出特色产品的宣传或增量不增值的宣传，扩大企业品牌和消费定位。同时在餐厅展台上可以把产品进行分类销售，或推出半份菜，或半价菜，这要有助于针对二人或一人消费的需要，让消费者在同样的价格面前能多品尝到菜品，无形的提高了餐厅的消费特色，吸引更多的大众消费进来。

第五步：坚持服务，品质。速度，不要因为菜品打折而影响到了其它的降低。相信通过这样的调整能有效的把你的餐厅进行带动，并快速的走入规范，但经营过程中所有的营销或活动都需要控制和灵活的安排，才能起到最大的效果。

希望这几点对你目前的情况有所帮助。个人意见供参考。

我比较赞同楼上的说法，这是餐饮的大忌，很是伤客。

走到现在的一部，本人建议：降价慎重！你可以增加产品的附加值，利用一切活动。同时保证产品的品质和服务质量。

     已经把客户得罪了、你们老板这样管理只是搬石头砸自己脚。没有什么好办法可行、因为顾客也害怕在你们店里吃习惯了、被你们老板再次涨价、、上面朋友们的办法你就挨着试吧、但是我见过的这种店面基本属于停业整顿、简单装修后在开业才做起来的。