成都的卤菜这么多，如果要加盟的话建议选择已经打出品牌的，如果是一些默默无闻的牌子要推出来，需要的资金太多，个人觉得“廖排骨”还不错。

　　廖排骨是四川最大的卤味连锁企业，也是整个卤菜行业中唯一获得国家发明专利的企业。他们的菜系分为卤菜、凉菜、香辣油炸系列，近70种菜品，卤菜最为出名。

　　而且，廖排骨已经30年历史，在全国有400多家加盟店，加盟开店成功率在90%以上哈，这也是非常罕见的。

个人建议，还是学习卤菜技术，然后自己开店，推【荐】四川【香丫坊】卤菜很不错的，楼主可以实地考察学习技术。

我是觉得廖排骨和廖记棒棒鸡还是不错的    起码有钱做广告 

http://jm.6eat.com/ 到这里去看看啊

廖排骨