1、  主持并督导餐饮营业部的工作,组织促销活动,努力扩大客源,提高餐饮产品销售量和经济效益,为客人提供优质高效的预订、点菜及售后服务。

　　2、  协助餐饮总监组织制订和完善餐饮营业部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度；

　　3、  协助餐饮总监制订市场营销战略，组织制定餐饮营业部工作计划；

　　4、  根据部门工作需要任命、授权和调派部门内人员，并对营业部人员的工作进行监督、指导和评估；

　　5、  配合餐饮部总监进行重大活动及VIP客人的接待工作；

　　6、  建立并完善客人信息，做好个性化服务；

　　7、  掌握预订情况和当天客情；

　　8、  督导VIP客人的接待，保证提供优质的个性化服务；

　　9、  掌握酒店菜品更新情况，及时向客户传递信息，

　　10、 定期外出拜访重要客户；定期在酒店款待重要客户。

　　工作内容:

　　1.与厨房行政总厨保持沟通，展开良好合作关系。

　　2.监控厨房原材料等损耗及出品质量。

　　3.对采购成本及质量的监控。

　　4.对采购、验收和储存的管理。

　　5.制定每日营业收入表。

　　6.制定每月《营业月结表》。

　　7.制定《营业沽清表》。

　　8.制定营业走势一览表。

　　9.搞好良好的公共关系，争取客源。

　　10. 按季节和时段更换编写新菜式，并积极推广。

　　11. 制定营销策略。

　　12. 参与酒店的广告策划。

　　13. 参与酒店的行政管理。

　　14. 制定《客人就餐反馈意见表》。

　　15.收集客人对色、香、味、形等出品口味信息，反馈给厨房部门，对营销指引，作厨房出品智囊。

跟酒店餐饮经理相差不大

学习了 

●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。

●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事

●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。