去关心顾客对菜色哪不满意，然后记下来，跟顾客说下次一定改。

去尝尝菜是不是真不好吃，如果有什么问题就叫厨师改进。

如果餐厅没有相关规定，全靠服务员应对的话。告诉客人，你会把此事向上反映即可，记得仔细询问客人，对菜到底有哪些不满意，并复述一遍表示记住了。过后，再向经理汇报。

这是一个严峻的问题  不能马马虎虎的回答1、了解是不是普遍问题，普遍问题换厨师（说明开业前期的试菜是失败的），2，如果是个别问题，检查厨房的管理3、如果是一个顾客的问题更好办，经得同意品尝自己的产品是否是自己门店的执行标准，如果是，告知客人，以打折处理。如果不是自己的执行标准，退菜。尽可能的满足顾客的需求，并赠送适当的礼品或优惠券，做好客户投诉的跟踪工作，

suojunfeng  回答很专业 赞一个 

询问顾客具体是什么不满，是价格高还是菜色差或是味道不对，搞清原因，根据客人要求再到后厨重做一份，或是换做其他菜品，并免费送给客人。