原料：

　　1、主料：鲜平菇300克，鸡蛋5只。

　　2、调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。

　　制法：

　　1、将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

　　2、炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。

　　原料：平菇、鸡蛋、青椒、盐。

　　做法：

　　1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝；

　　2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出；

　　3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。