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如何经营

经营管理浏览: 1次发布时间: 2012-01-31 00:20

专家，你好。我是经营重庆魔石咕噜鱼加盟店的，面积有200多平米。现在开业有4个月了。开业前做了相应的宣传，如短信，DM单等宣传活动，刚刚开始的营业额还可以，最近两个月一直不好，处于亏损，导致现在开始裁员。跪求专家帮帮忙

回答者: 宋强 2016-03-16 09:10

生意清淡亏损裁人能起多大作用、、你越裁人员工心更慌、更没有信心给你做事。

第一、寻找你生意清淡的根源、是产品质量、口味问题还是环境和地理位置，再一个就是你产品价格定位是不是有问题？

第二、本身春节对于什么鸡、鸭、鱼类专卖小店面就是淡季（大型酒店生意好）、在这个时期做好特价产品推广、每天有特价来拉人气。

第三、做些当地口味化的产品、加盟店的产品基本属于死板的、你还是根据你周边顾客消费能力、价位和喜欢的特色口味来做些产品增加你的市场。

第四、你这个属于加盟的店面、还是让总部多给你一些支持力度、要不你所交的管理费用不是白交了。

改变营销方式做些套餐呀、优惠劵等简单方式针对一些小的企业、工厂在正月十五时候做些大动作宣传活动、主要是拉回头客、人气是第一位，有人气了不怕以后不赚钱。

回答者: 周彩虹 2016-04-01 03:09

　　您好！

　　强子说得很对，虽说生意清淡还要养这么多人，会让你的经营成本增加，但此时裁员会直接导致整体团队的不稳定，反而影响对餐厅的改善。

　　根据贵餐厅当前的情况，您需要做以下几件事：

　　1.召开团队会议。有时候员工听到的信息，会比您收集到的信息更多。您需要从员工处去了解，顾客反馈的意见，以及他们发现的情况，解决的建议。利用团队的力量，首先改善餐厅内部的问题；

　　2.磨石咕噜鱼整体的评价还是可以的，但众消费者对加盟店的满意度却不是很高，因为价格、店面卫生、产品味道、出品时间等原因。为此，您需要积极寻求总部的支持，协助您发现问题，并进行有效改善；

　　3.亲自与到店的顾客进行沟通，收集顾客意见，帮助多方面了解和查找分析客源较少的原因；

　　4.对餐厅进行全面综合分析，包括经营定位、宣传营销等。当然，春节过后有一个低潮期，与相应的单位进行联益合作推广也是一种不错的方式。