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我要开餐厅，需要准备什么？

开业筹备浏览: 1次发布时间: 2012-02-18 11:26

最近发觉做生意比较赚钱，于是想开餐厅，但是因为没接触过，因此不知道需要准备什么？

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回答者: 大玉儿 2016-04-02 02:47

想自己创业啊？首先看自己有多少钱，或者能调动多少钱，如果只能调动十万、八万，就只好摆地摊、在美食广场开档口，或者去小城市开一家小店。如果有百八十万，可以开一家小型餐厅，面积在300平米以下。如果想开上千平米的酒楼，即使在小城市没100万资金，就想也不要想。

其次要看当地市场机会何在，哪种餐饮业态火爆或者是没人做，都可以考虑。第三要看自己熟悉什么，创业的重要原则是做熟不做生，一般来说大众化的餐饮熟悉程度会比较高，高档餐饮只有经常去消费的人或者认识相关人员的人才会比较熟悉，创业者对于自己熟悉的领域，往往会有一些创新的想法。第四要看自己有什么相关资源，比如厨师、店址、餐饮经理人。

综合上面几个要素，选择自己想要做的方向：投资多少钱，开多大面积的餐厅，经营什么菜系，大致什么档次。然后再确定目标顾客是什么人，确定具体的菜品和价格，确定环境风格。准备好这些以后，就可以找店址。找到合适的店址后则进行装修设计，然后进场装修，筹备开业，进行试营业及正式营业。

投资餐饮之前还要看看自己是否适合做餐饮，最重要的衡量指标是：是否能吃苦耐劳，是否能愿意不分昼夜、不分平时和周末的辛勤工作，是否具备必要的领导能力，是否愿意为自己的餐饮事业而不惜一切代价……如果你做不到这些，千万不能在餐饮行业创业。

回答者: 蛋炒饭七分熟 2016-04-02 12:21

找个合适的地段有经验的合伙人好一点的项目好的进货渠道就这些吧

回答者: 美食购物篮 2016-04-05 09:21

百度吧

回答者: 陈江丽 2016-04-26 04:22

我就从经营的角度做些分享：

一．人员准备：一般需要提前到岗；

1. 管理人员：提前三个月到岗，主要工作开业前期筹备、管理规撰写、员工培训准备等；

2. 服务人员：需要一个半月前到岗，主要工作接受培训

3. 厨房核心技术人员：需3个月左右到岗，主要用于市场调研、菜式研发与确定、菜谱制做等；而厨房普工只需开业前一周到岗即可；

二．开业前期培训方案的拟定：主要包含开业前期各部门培训、含制度、流程、业务技能、专业知识、班次事务、常见案例等

三．开业前菜谱设计方案，主要包含类别、品种、主料、辅料、调料、作法、成本、毛利率、售价等内容。本方案是用于确定菜品品种、审定售价、规范操作所用；

四．开业前投资预算方案，主要涵盖各部门餐具、家私、布艺、用品用具、厨房用品、酒具、清洁用品、办公用品、原材料、VI用品等。本方案主要是罗列物资清单，规范与控制采购计划、清哳与控制投资预算

五．开业前保本点核点，主要是通过对餐厅经营成本、费用的预计，得出一个保本点。重在支持经营者清哳及有目的的经营。

六．开业筹备计划推进表，主要用于管理开业前期所有事项，项目需包含距开业天数、工作项目、负责人、跟进人等。此推进表是保障餐厅正常开始的必不可少的工具之一。

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