请名人来吃~

其实你这个样子事情有弊端也有利端：第一、你出事情了在电视台做了道歉、有没有在餐厅用什么方式给新老顾客道歉、有没有用信息或者小礼品等给一些经常光顾的老顾客回馈。

第二、你餐厅管理中漏洞因该公开化处理给新老顾客一个满意答复、再把你们现用的腐乳公开化、甚至部分幼稚、肉等都每周公开化出产信息等。

第三、提高你们的服务质量、菜品份量和价格等从新来个衡量标准改制。多些优惠方面的营销方式！

第四、你所出了问题产品停止使用、推出新品代替。

总之这个问题总的是个很棘手问题、、食品质量出问题就是你们的内部管理太乱了，还是好好考虑你们的管理团队因该怎样来协调操作了

   每周或者每月把你们进货信息和产品厂家信息不定期的公开化、、再把你们所用的底料、油脂等肉产品当地检验部门的报告也公开化、让顾客知道以后在你们餐厅吃的干净卫生、放心有营养。

现在不少城市都把自己餐厅的所有植物油、常用肉类产品都基本在大厅的水牌上每月公开了。特别是火锅店火锅底料的检验报告就直接贴在大厅顾客显目位置。

这事情可以通过以下几步来挽救：

1、你可以接着状告豆腐乳经销商，打赢这场官司，赢得为消费者负责的声誉。一定要打赢。。。。

2、第二店面竖立一块质量承诺广告，欢迎食客监督，发现本店什么不合格全桌免单并另有奖励，内部更要加大质检力度和管理系统的完善。

3、利用老顾客的口碑来宣传，最近多给老顾客一些小恩小惠。

4、组织全店员工免费去做一些公益活动，特别是针对幼儿园、敬老院等。

5、店内厨房改成透明的中央厨房，让每位食客都可以看着厨师现场操作。

6、提高卫生和清洁检查标准。

7、推广名厨指导、名人就餐效应。

问题：本餐厅去年开业，生意一直很好，去年进货的时候不小心进到的腐乳里有蛆，我们没发现，被客人发现了，然后被电视台暴了光。

现在基本都是老顾客，新顾客基本没有，我该怎么办？？？

你好：针对你提出的问题，产关于食品质量引起的投诉问题，而在出现问题的时处理不当而引起了反面的效果，从某种角度上来看的确是对餐厅后期的经营很严重，但从正面来看，还是在于老板你对这件事情的认识，如果认识到了错误，从正面来宣导和从多种方法来操作，也不是没有可能把业务作好，时间和你的实际的经营能让消费者全新的认识到你的餐厅，所以用事关说来更能代表你的餐厅的情况。

建议：1）也不知出现了多少时间，从正面的来把你的产品进行量化展示销售，把相关的产品操作流程和内控方法，进货台账，内部管理，等进行展示和宣传，告知消费者，你餐厅的实在操作方法和控制标准是附合卫生达标的。

          2）与卫生部门沟通，接受对方的检查并要求主动的提出完成卫生标准，并由部门来发放食品卫生评级的证件，出现问题不怕，就怕不改正，因此从这些方面来让消费者全新认识。

         3）对内部制定品质管控的流程和管控体体，把食品的安全控制到零发生。

        4）配合餐饮协会部门推出美食展示和卫生观光的公益活动，把客人请进来观查提意见，查看操作流程，可能花费一些成本，但得来的可是让消费者好的宣导，有助于餐厅快速回到正常运营。

       5）从树企业品牌形象，把品质，卫生安全放第一位，可以学习本网站的“裸烹”活动，把相关部门请到一起实行量化操作宣导。树立企业全新形象。

      6）通过以上的活动和操作，可以解决客人对你餐厅的形象，为了吸引消费者，同时在营销上还需要推出不同的活动，同时创新新品和推出积分换礼的相关活动卡片，这样把老客人变成稳定的，吸引新客人。来带动整体。

    7）用心一切均能实现，而目前经营企业：“良心食品，食心品质”才是真正的发展，如果你能作到为一点，我想早晚你的业务会起来的/ 因为消费者是看到见的。/

  个人意见，供参考！

事件过去一段时间了，做力度大一点的促销活动，过程中严格控制产品质量，让利给客人，让人气作为你最好的宣传，先把人气做回来，再说盈利！