准备开一家日本料理餐厅,

准备选址在一个综合的商业中心,餐饮区的2楼,面积200-460都可选.目前的想法是准备选250平米左右,因为主要的往来人流是针对年轻人,因此,准备主要做回转寿司,日式拉面以及一些定食为主

所在的城市人口300万左右内陆城市.以重工业为主.目前只有3家日本料理餐厅,1家高档的人均消费400左右.一家低端的居酒屋.还有一家商场里面的回转寿司店

周围环境我大概描述下,南面40M左右是一家这个城市里面的很大的中低端商场(一街之隔),西面一条步行街之隔的是一家影院,东面是100M左右是一条繁华街道(中间隔一个建筑工地,未来的一个写字楼).北面是同一楼层的1家1000平米左右的韩式自助烤肉.

我的餐厅选地计划在2楼,地下一层是沃尔马超市,他的停车场路口可以直接看到我的招牌.一层有一家火锅城,一家李先生牛肉面另外都是一些小吃,南面商场一层有麦当劳和KFC,北行100M左右是这个城市比较大的电子市场,门口也有一家KFC,西南方向400M左右是火车站和一个纺织服装玩具的28层的批发市场.

对于餐饮业我是外行,现在想问的问题如下.

1,这个城市日本料理市场毕竟没有推广起来,餐饮方面,人均消费30-50元左右,我定位的这个回转寿司的市场是否合适?

2,这个商业中心主要消费人群是年轻人的吃喝玩乐,目前刚刚形成,还没有彻底清理起来,估计还要等一些时间才能形成一个商业圈,那么,我的营业面积是250平米(适用面积)还是要460平米整体拿下(房租方面还是一个很重要的因素).装修投资方面也是一个因素.

3,由于餐饮业我是一个外行,所以,整个厨师团队的话,整体从广州或者北京请过来,有两个选择,1,我单独招聘.这样的话,人员都是受我自己控制.2,整体去请一个厨师团队过来.但是,这样的话,坏处在于餐厅管理以及后厨这块不受自己控制和人员成本比较高.这两个选择那个比较好

4,若是按照300平方的规模来说,餐厅主体做一个回转寿司,拉面以及定食.人员应该怎么配置,厨师需要几个,服务员需要几个.厨师这块若是整体过来一个团队的话,给我定了7个,这样的话,整体人员工资成本就要4万-5万一个月,会不会偏高了.

5,初期的店需要去养,我做好了第一年赔钱的准备,这样的话,人员成本比较高的话,初期的时候我能否按照1个厨师长,1个寿司台主管,1个后厨主管,剩下招一些厨师学徒,这种方式安排人员.而等到开业以后,根据营业额再来确定要不要再招一些厨师.这种方式是否可行?

6,设备成本大概多少.按照上述的经营范围的话,采购设备大概需要多少钱(中档的)?

7,装修方面,我若是采用一些特色的装修来创造气氛从而减少整体装修成本,是否合适?

希望能够得到专家以及诸位的帮助!