建议人数减少些

开面馆要有特色，我家不足百平方，只有5人仅仅做早餐，每天能做一两千，工资两人（半天）共计1400元／月－－1500元／月，自家三人．半天辛苦半天闲，很轻松．

可以改制方案：

一、成本控制上面下点功夫、每天营业4000多不赚多钱就是成本太高问题，人工成本总体还是不算高，主要是菜品、能源成本。

二、七年不装修太陈旧了、七年前是什么价位的市场、现在是什么价位的用餐环境和市场。所以把餐饮总体装饰改变一下壁纸、灯饰、厨房设备和结构，改制完了可以提高你的产品部分价位来增加顾客的消费水平。

三、装修后你可以把产品量化了、增加一部分新产品。价位统一化进行多方位的营销、套餐、配餐、赠送汤菜等这样可以增加多些新的顾客消费群体。

你的面馆有多大呢？生意怎么样？人数12个多不多啊？

个人认为是管理方面的问题。你有量化的标准吗。有5S的标准吗。有激励制度吗。不妨去参考一下味千拉面的管理方式。

1、要把产品口味化、可以品尝一下专业的面馆味千拉面、、南方的的面点王、还有部分陕西人在深圳、在广州开得西北面馆，他们统一是量化、口味化。面的分量、煮面时间、主料和辅料比例、多少汤等等都是必须要规范的。

2、装修环境也是主要的、面馆装修要简单明亮。如果是西北面食模式那你就必须做些特色小吃在里面辅助、肉加馍、羊肉泡、凉皮等。

3、在经营面食上尽量是以面为主要、辅助小吃和凉菜、粥累。在店面风格上融进去一些名族文化。比如陕西西安人都爱吃面就融进去一些大雁塔、兵马俑、陕西八大怪等一些简单图片悬挂餐厅。

一,经营七年了,在商圈内肯定有一些品牌效益,建议重新投资装修,装修要与商圈内的竞争对手别有不同之处,这就要装修公司调查后做草案给你看,你再分析.

二,店内设备根据老化情况更换,老的设备会影响产品质量与出品速度,同时会耗用能源成本.

三,产品升级(可从份量与餐具上进行改变),提价.

四,新产品研发.

五,整改后进行以<餐厅升级>的名义进行营销宣传.

问题：  本人经营面馆，是后兑过来的，转兑价格挺高的，房租一年25万元，骋用12个人，工资25000元每月，每天的营业额在四千左右，客单价11元，谈不上赚钱，也不赔钱，很苦恼未来走向，也不知道该如何整改，装修是七年前搞的，现在旧了，还想做面馆，但是不太敢投入装修。请专业支招。谢谢

建议： 没有听说过你的餐厅的面积和详细店址及周边环境如何，从你讲的来看，店址属于中心位置，流量大，快餐是你餐厅经营的必须项目之一；

对于节控和经营调整相关专家已给了很多方案，你可以借鉴；调整如确定投资和产出不成比例你不访可以动作大一点，从产品结构和产品经营模式和经营定位上下功夫，作全面调整；

问题一：快餐，流量大，集中餐口，餐位有限？如何增加用餐量，提高客流量，或提高客单价，或提高用餐时间，从这几个方面来下功夫。

问题二：因为你的餐厅面积和定位环境没有说，如果面积可以存在400平米以上，不访调整单一的产品模式，更换美食广场，调整点餐模式更换为餐档品的模式，保存你现在的产品面引进3-4家项目，以档品分红模式运营，招商合作，就可以解决这些，但这需要你的定位和条件是否许可。

问题三：专注于经营时间，如果单一的产品，中，晚二餐可以存于一定的量，那不访增设早餐，宵夜来提高营利的增点。时断分区经营增收营利

三个方面的建议问题你自我对比调整总结，或许能找出更好的方法，个人建议供参考！！

可以考虑开发新的品种快餐，如蒸饭等。

另外要加强内部的管理，如分量、成本。人工等