人均每月毛利润产值12000左右。你那个店面初步估计每天营业额有3000左右就可以了、、一个月保持7、8万算是基本。要想好点就是做些特色口味的产品和新颖的出品、、只有这样才能提高营业额、必要时候可以带些早点、送外卖。

营业额多少，是关系到很多因素的，比如售卖的品种、以及营销和价格等。

你要算下成本，工资，营业额应该要达到7-8万吧

3个服务员，假如一个服务元工资是1800.那么一个越就是5400了，还有水电费，租金，成本。等等，你算一下，除去这些，就自己利润还有多少，想达到多少的利润，然后加上上面算计的。，就是你要营业的额了，这样才能保证不会亏损。祝你成功哦

其实营业额与很多有密切的关系的，比如开店的销售的产品，营销方式，价格，服务态度。等等，不过你要大概算下你的成本与给服务员的薪酬加上利润就等于营业额了。

问题： 请问北京一家80平米餐厅，地角不是很好，40个餐位，人均消费40元，挺贵的，在胡同里，附近居民也不多，但是离景点不是很远（离宋庆龄故居400米，在北京什刹海后海西沿），一共3个服务员，早上11点到晚上10点营业，每天大概多少营业额？（流水）一个月大概多少营业额

建议： 40*40=1600 *2=3600*60%=1920元 [属于理想装态] 

可以规划为三个时断：11：-2：00 = 40*30=1200元*80%=960元

2：00-5：00=40*20=800*30%=240元   

5：30-10：00=40*40=1600*40%=640元  

960+240+640=1840元[保守计算方法]

因为你没有把你经营的项目产品，和产品定位及你餐厅的租金，人工，费用没有说出来，也没有办法测算出你餐厅的营利平衡点，而从你说的店址和周边的环境来说。周六日或旅流时间可能业务流量量大，而平时可能业务能力就低，因此从推算结果，收入在2000元左右。详细费用还需以客单价及产品的定位和上客流量来测算。

参考一下，个人建议。