不能做猪肉

清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。
清真菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，
较多地保留着游牧民族的饮食习俗。
清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。
中国清真菜点严格遵守伊斯兰教的饮食规定，
绝对不用禁食的家畜及其他凶禽猛兽，
不用牛羊的血液、生殖器等物，
水产类只用那些脊有刺、腹有翅、身有鳞、口无齿、形美而性善的鱼类，
绝大多数清真菜都以牛羊肉为主。

清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。