蒜蓉辣酱制法：

新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

（ 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香）

　　蒜蓉酱

　　方法一

　　材料

　　辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许

　　做法

　　1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。

　　2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。

　　3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

　　方法二

　　材料

　　A.蒜蓉3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙

　　做法

　　1.锅中加入油，小火爆香蒜蓉。

　　2.爆香后再加入酱油、糖、水拌匀。

　　3.小火煮沸后加入混合均匀的调味料B，芶芡成浓稠状后放凉即可。