厨师考核，是指厨师那些经过考评的工作行为、表现及其结果。

　　对餐厅而言，厨师考核就是任务在数量、质量及效率等方面完成的情况；

　　对厨师个人来说，则是上级和同事对自己工作状况的评价。

　　餐厅通过对厨师考核，获得反馈信息，便可据此考核结果制定相应的人事决策与措施，调整和改进其技能。

　　厨师作为餐厅重要的组成部分；如何考核厨师工作质量好坏，工作效率？

　　影响厨师考核的因素主要有四种，即厨师的激励、技能、环境与机会，其中前两项属于员工自身的、主观性影响因素，后两项则是客观性影响因素。

　　可用公式表如下：P=F（SOME）

　　公式中P为考核，S是技能，O是机会，M是激励，E是环境。

　　此式说明，厨师考核是技能、激励、机会与环境四变量的函数。

　　http://bbs.6eat.com/showtopic-145665.aspx

职业道德 技能

先人品后技术，人品不好技术再好也是不能用的，其次个人的言谈举止可以看出这个人的素质，性格、兴趣、爱好都是在考虑之中，这个关系到以后的菜品创新，没有好的思维以后怎么去开发新的菜肴，现代厨师也是需要会营销，也要考虑怎么样去把自己的菜肴销售出去，创造卖点。

请问楼主，道德要怎么考核呢，这个短时间内还真不好考核。