不论是大型酒店还是小型餐馆，厨师通常都会戴一顶白颜色的高帽。那么厨师为什么会戴这样一顶帽子呢?这要从一个小故事开始说起。
相传两百多年前，法国有位名厨叫安德范&***dot;克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安 德范性格开朗且幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶白色高帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的影响力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白色高帽。

久而久之，白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。现如今，白色高帽最基本的意义在于它是厨师维护食品卫生的工作帽。世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一样，但戴的帽子却是一致的，皆为白色的高帽。戴上这种帽子操作，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中，有利于保持食品卫生。

厨师通过戴的工作帽的不同高度来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高。厨师的工作帽可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。厨师长帽约29.5公分，厨师帽约25公分，厨工帽约10.5公分。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。

但厨师有个规矩，不可不知，但凡要在顾客面前坐下倾谈时，就必须将白帽除下，以表示对顾客尊重。

出于卫生的考虑

戴帽子是为了卫生吧。做餐饮的都要戴帽子的。听说帽子越高，职位也越高哦~

为了方便把秘方或者秘料藏匿其中

主要是卫生吧

　　在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。

　　据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范&***dot;克莱姆。他是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

　　久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。