成本真的太高了，员工流动性太大，利润越来越低。。。。。。

员工流动性高不说 个人品德也无法考察 经常有借着找工作偷东西的

专业人做专业事，因为行业生存筛选所以很多不合格的餐饮企业就会面临死亡！

现代餐饮行业一定是以下几个关键词：

特色、口味、服务、品牌、促销、连锁、规范、信誉、

只有符合以上内容的 餐饮企业才能在这次的市场淘汰中生存下来，这样中国的餐饮市场才能和国际化接轨！

服务员难招，三高。竞争大，各酒店先继打出优惠活动拉客户，菜分量又不能少，菜价也不能提，利润就不用说了。

服务员难招，三高。竞争大，各酒店先继打出优惠活动拉客户，菜分量又不能少，菜价也不能提，利润就不用说了。

用工荒、利润低……

降低成本、厨房承包。

说得很正确呀，现在的货价拼命上涨，工资也拼命上调，让企业怎么生存呢？

物价持续攀升，工资没见涨多少，员工也就不怎么想做，辞职的人也越来越多。做餐饮这一行业的也越来越多，竞争越来越大，大多数的餐饮业都是靠老顾客的光顾，物价涨了，但吃的菜价钱又怕涨得太高，连老顾客也走了，所以自己的利润也越来越低，生意也就不那么好做，慢慢的就倒闭了。还有就是，很多餐饮店都是民营的，卫生这一块做得不好，经常会有一些让人不满意的事，所以，慢慢的就没几个人去吃了，还有就是卫生太不合格，被政府强行封了。加上现在的人越来越追求高质量的生活方式，以前常去的小地方也不去了，都到那些高档次的地方去了。

CPI的持续走高，带动了产品成本的提升，加之劳动力成本逐年攀升，今年的90后特别多，都喜欢跳槽，无法保证人员的稳定性，和去年相比，起码下滑了百分之15~20的利润。

我目前处于的公司人员稳定。管理正常运作，但客流量的确下滑，。特别是高消费的餐厅。

 成本真的太高了,房租、人工、原材料等。

不好的一面 成本高 管理落后 招工难 盈利难

好的一面  市场越做越大越做越细

餐饮危机也是机会的来临：行业越来越规范

1、饮食安全问题：从源头做起

2、人才选拔：企业与管理人员甚至员工可共同发展

3、实行五常管理和绩效考核制度，规范化管理可提高企业的竞争力

4、菜品：多开发高毛利的菜品，规范更新

5、价格实惠永远是利器

6、服务：通过考核留住优秀人员共同发展。

1、房租十年上涨5倍

　　调查显示，2002年到2012年10年间，餐饮业各项运营成本均快速上涨，其中房租上涨速度最快，平均上涨四五倍。

　　2011年，企业续租门店的租金平均上涨30%。有媒体调查显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。物业大幅上调租金，竞争激烈、议价能力不高的餐饮企业利润自然就会大大减少。

　　消费者对餐饮业的涨价非常敏感，一般来说，餐饮企业不敢轻易涨价，因为餐饮业向顾客转嫁成本后，相当数量的消费者很可能就会用脚投票，去其他企业消费。有的消费者还会减少消费，减少外出聚餐次数，最终影响企业盈利。

　　知名餐饮企业俏江南董事长张兰日前在谈到企业运营中房租支出比例时表示，房租压力对企业过大。目前房租占营收比差不多在20%，因为公司在二线城市有一定的议价能力，拉低了一线城市的租金，否则房租占营收比会更高。她同时表示，其他的餐饮店，租金可能要占营收的40%到50%，经营非常难。对此，北京大学经济学院教授曹和平指出，租金在13%以下是合适的。

　　由于租金上涨幅度过快，有些资金实力比较强的餐饮企业会选择购买物业开店。目前，房价高企，一线城市房价更是动辄几万元一平米，自己买物业做餐饮对于资金实力一般的企业来说不太现实。

2、人工、原材料成本快速上升

近年来，中国人口红利逐渐丧失，餐饮业作为典型的劳动密集型产业，行业利润下降在所难免。2008年全国餐饮业从业人员月平均工资为1500元，现在全国餐饮业从业人员月平均工资为3000元以上，工资增速较快。部分省市要求为农民工按城镇户口缴纳社保，也使餐饮业的人工成本进一步上升。另外，原材料成本上涨也是摊薄餐企利润的重要因素。

　　3、银行卡刷卡手续费用过高

　　目前，不同行业的银行卡刷卡手续费率不同，如超市的刷卡手续费率为0.5%，餐饮业的刷卡费率为2%，这与珠宝等奢侈品行业的费率相当。不少企业一直高呼费用太高，这相当于多了一个大股东。由此，一些餐饮企业不愿意提供刷卡服务，给消费者带来不便。

　　前商务部副部长张志刚日前透露，下调刷卡手续费方案已经过国务院批准，近期就将出台。餐饮业刷卡费率下降有利于餐饮企业降低运营成本，同时还能方便消费者刷卡消费。

　　4、税费过高，压缩利润

　　餐饮企业需要缴纳30多种税费，如按营业额5%征收营业税，按2%收取银行卡刷卡手续费率，这是餐饮行业两个亟待解决的突出问题。

　　面对危机，餐饮企业的一个共识是期望有关部门能够降低餐饮业营业税，由现行的5%降低到3%以下；与此同时，降低餐饮业刷卡费，由现行的2%降低到1%以下。

　　现行餐饮税收政策对行业支持不够，5%的营业税率明显偏高，不符合餐饮行业的实际情况。餐饮业和通信业均属于服务业，但餐饮业营业税率是5%，通信业营业税率却是3%。如果下调营业税等税率，一方面可以减轻餐饮企业的税收负担，促进餐饮业持续健康发展，对就业起到拉动作用；另一方面，也可在一定程度上缓解餐饮业的价格上行压力，在扩大内需消费、调整经济结构方面具有积极意义。

5、餐饮企业融资能力有限

目前A股上市公司中，餐饮企业寥寥无几，餐饮企业融资能力有限。即使能够买得起商业地产，做餐饮也不划算，现在很多餐饮业的纯利润不过7%—10%左右，并不算高盈利行业。

餐饮企业在内地上市面临的最核心问题是现金收付量大，导致收入确认和成本衡量上存在较大难度。此外，在税收、员工社保、内部质量控制等方面也存在问题。

是呀，现在都没有以前好做了，员工成本提高，人也比较难找呀！！

成本太高了，员工流动太大餐饮微利时代将到来,

餐饮要想处于不败之地。就必须的不断更新，多搞些自创模式比如吃饭环境可以放些观赏鱼。放点背景音乐来吸引顾客。菜谱可以加套餐搭配销售或是将娱乐融入餐饮。搞个抽奖活动中奖者五折折价。从多个方面给顾客新鲜感