材料：虾皮

步骤：
1.虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用。

2.把洗好的虾放进锅里炒干。

3.炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可

PS：

虾皮使用前一定要清洗，去杂质也去异味。

炒虾皮的时候，锅底不用放油，干炒，把虾皮炒干就行。

素食主义者，也可以用这同样的方法做香菇味精。

　　1.新鲜的蘑菇买来后冲洗干净

　　2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右

　　3.干香菇清洗一下（干净的话不清洗也没有关系），虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止

　　4.把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻

　　注意：

　　1、做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉；

　　2、如果你没有烤箱，那就把食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。

　　3、有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了，其实还是新手对调料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是调味的，不用再加盐了，今天的虾米里就有很多盐，所以基本可以不放盐，出锅时根据自己的口味自己来调节最好。

可以滴~

　　自制味精

　　用料

　　虾皮 1小把

　　做法

　　1、虾皮洗净：用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分（这次买的虾皮中混入了一枚小小的无肠公子）

　　2、洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在中间产生潮气

　　3、炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可

　　烹饪技巧

　　1、虾皮炒干后，一定要彻底晾凉后再搅打

　　2、做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的

　　3、存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多

　　4、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少