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鲜橙蒸蛋怎么蒸？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2012-09-02 17:48

怎么做鲜橙蒸蛋？看过别人做是把鸡蛋放挖了橙子肉的橙子皮里面来蒸的，但是不会做。请问有谁会做吗？

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回答者: 美食不放过 2016-10-17 12:38

1、将橙子洗净，从中间一切为二；

2、挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用；在橙皮上喷洒一层盐水,是为了保证上锅后颜色不变

3、用勺子将挖出的橙子捣碎；

4、鸡蛋加入一点点盐打散；

5、将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合。盛入橙皮中，8分满。锅开后放入橙皮。中火8-10分钟取出，不要大火啊，不然蛋就不嫩了.

1、建议购买新奇士橙，它的色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。　　2、要先给鲜橙按摩放松一下，轻揉至果皮变软为止，此法可使橙肉和果皮分开，较容易掏出橙肉。　　3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分满为最佳，倒得太满的话，清蒸时橙汁受热会溢出，会影响成菜外观。　　4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要盖上一层保鲜膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。　　5、为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

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