需要做好前期调研，之后是选址、招聘、培训、装修等。

还要有足够的钱！

首先要确定自己的经营方向，是主要提供以主食为主的服务,还是综合性的服务。

其次是选址，选一个适合你餐厅经营的地方。

第三是厨师和服务问题。在聘请厨师的时候经验和手艺非常重要。如果你有钱投资,请别寒酸计较厨师的工资。服务方面,你尽量参考服务行业的书，因为你将要管理和培训很多人,而非几个人。

第四，要创造出独特的西餐文化。西餐除了主要的食物以外,还有额外的甜点,下午茶等食物，并且,餐饮越来越注重文化。这就要求在经营过程中,创造一种知识和一种文化，是要你自己去创造,围绕你的西餐厅,你的服务和你的顾客去创造这种知识,有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克.他们卖咖啡,但是他们真正卖的是咖啡文化。

第五，装潢设计要体现你餐厅的文化特色。