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番茄炒蛋的窍门

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2012-10-01 21:19

番茄炒蛋虽说很简单，但是要炒得好吃的话就特难，要么颜色太难看，要么番茄是番茄味，鸡蛋是鸡蛋味，就是吃不到两者混合的味，有什么窍门么？

回答者: 清风温馨 2016-11-17 06:02

　　1、番茄一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且番茄一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃；

　　2、番茄一定要切成小小的丁块，这样番茄中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的番茄成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃；

　　3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软；

　　4、放入番茄酱会令这道菜的番茄味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司；

　　5、炒番茄的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

回答者: 受伤的总是我 2016-12-05 10:16

　　做法

　　1、番茄洗净切成喜欢的大小

　　2、鸡蛋加少许盐，滴两滴清水打散备用

　　3、热锅下油，油量要稍多些。油热后，倒入鸡蛋，滑散，待鸡蛋全部凝固后起锅备用

　　4、余油再次回热，倒入番茄加适量盐，少许糖炒至出汁，加入炒好的蛋花

　　5、加少许高汤，稍加翻炒后起锅即可

　　烹饪技巧

　　1、步骤2里在鸡蛋里滴两滴清水是为了让鸡蛋更鲜嫩。

　　2、如果你不喜欢番茄炒蛋里汤汁太多，到步骤4时直接翻炒至喜欢的程度起锅就行了。

　　3、没有高汤，可以用浓汤宝或水替代。