在工业区，又在二楼。这是最大的问题。

工厂聚餐，要么是领导级的，会选择酒店，不会来你这里。

员工，课室聚餐装修的像大排档点好，不中不西很难定位。

根据 周边的消费水平定位定价，另外，分析客户群，根据客户群调整菜单。

看了你的资料，你的问题不是问题，问题出在哪里？1：同样的装修，同样的价格，同样的服务对吧？餐饮业最愚蠢的管理者就揣着明白装糊涂，你自己都找出了问题，为什么不改？我不是干了很久餐饮行业，但是我帮您分析下：

 一：刚开业的餐厅一般生意都很好，你说刚开业人不是很多，因为你周遍是工业区，人不多是正常的，一般的餐厅倒闭都是因为开始生意好，几个月或者一年后才会倒闭，你这应该是好现象，有足够的时间去完善自己的厨房和菜品

二：也许到了半年以后，你的人会多起来，因为你这样的环境和位置只有老顾客会常在，但是半年后你的菜品味道又下降了，可能你下降的时候，你的对手依然保存实力，在我的眼里餐厅的排位是这样的，第一：菜品的色  第二：菜品的响 第三：菜品的味。  很遗憾的环境和服务都排在了第四位和第五位，所以你犯了致命的错误，生意不好人少是轻的了。我们这里有一家老店，卖的是川菜，店里卫生比较差，服务员也想穿什么穿什么，但是天天不但生意爆满，还送外卖的非常多，你能明白了吧？

 还是你自己对这个餐厅所面对的消费群体定位，依照消费群体，在去调整你的菜价，和服务。假如让一个农民工去五星级酒楼吃饭他去吗？他会感觉很憋扭所以你要了解消费者的心理。你的定位在那阶层老话说；天时，地利，人和。还得能留住回头客，有不是旅游景区咱不能干一锤子买卖是吧。给他们一点小利小惠的人都爱沾点小便宜超市还打折了。

问题：  餐厅位于工业区路口二楼，前面是大马路，车流量很大，后面是大片工业区，一楼是另外一家湘菜馆，两家装修都差不多。菜价比我们的贵一些，但他们会给一些熟客打8.8折。             因为原来想做休闲咖啡厅类型的店，所以招牌用的是咖啡厅的招牌，装修也偏休闲装饰。后来受顾客影响，逐渐改做湘菜。大厅约有100平方，最多可以摆设8张大台，主要客源是面对工厂聚餐等。今年以来，由于1楼开业，客源流失了一部分，另外由于今年年初请的厨师出菜速度慢，味道不是特别好等原因又流失了一部分客源。感觉生意越做越差。

你好： 从你提出的问题来看，明显存在的问题，由于你餐厅经营过程中发生的出品慢，厨师调整导致了产品味道不稳定，因引影响了回头客，而正在这种情况下，一层又开了一家同样的餐厅，新的环境，新产品，打折促进客人直接进了一层，而不去二层，从位置上来说他点有优点，在加上你的二个原因，因上注定你目前的餐厅人流会慢慢减少。风险很大？？ 因此你必须调整：         

增加客流：必须实现三个目标：1）环境，服务有吸引他的地方？ 2）经营的产品有特色，好吃，价格合理能吸引他？3）进出方便，产品出品快，面子实足吃了还想来？  针对一层餐厅的开业情况，我想你的餐厅必须尽快出台营销计划，调整经营线路，来提高客流量？吸引客人回来消费

 我们把环境[硬件]放一面，这个检查一下，重点从人文上来调整：1）把对方的菜单取过来，和自已的进行对比，结合他的餐厅菜价定位和产品，从新调整价格，从产品上调整本餐厅要有不同的产品，特色的可以共同，但一定还要有自已的特色产品，可以结合四川菜或东北菜也是爱欢迎的。 价格上可以用常规产品比他低2元，特色产品提高2元的定价模块，让消费者感到在你这消费特有所值，同样的菜还底。吸引他。

2）在餐厅进门或大堂要增设自助或不收费的小吃[如豆，米花，小拌菜，水果] 用展台摆出来，随客人用餐可自助取用，不准浪费，用此种方式来吸引小朋友和大部份爱实惠的人来用餐。增加客人的用餐附加值， 吸引回送客。/

3）针对餐厅的经营，可以推出积分会员卡活动，消费集分换奖口或对换餐券等形式，有效的把来的客人用这种形式邦助，吸引下次在来消费。如消费10元集一份。100分可换大米一代。5斤的，。或健身器材或生活用品，同时把礼品换分摆放在餐厅门口，。展示，

4）服务以人为本，建立与客人关系。为以客户满意的服务而服务，对老客人，常客人赠送水果，或摸零钱，赠送新菜等，由餐厅经理或主管亲自操作，给足客人面子，建立关系客户/

5）制作宣传单，把调整后的产品特色和服务。 同时借口以餐厅店庆或别的主题搞一次活动。针对中餐或晚餐 的消费情况，可推出消费100赠100元券活动[100元可分为午餐券30元 晚餐券20元 或超值券50元]三种，针对不同形式限制消费。这种促进活动。 通过有效吸引，和活动，产品调整，让客人全新认识你餐厅的变化，而一步一步的吸引，就会把餐厅的客人增加，以一带一的口碑宣传，而达到效果。   

备注：餐厅的经营竟争由原来的产品，变成更多的竞争。环境，服务，产品，味道，营销，模式，信息，。，，，，，不同方式不同的模式，。所以关注对手了解对手作出的方案才是最好的方案，，而重点在于执行和有效的执行。

个人建意供参考！顺祝你的餐厅早日经营好           ！

请帮忙分析分析，能用什么办法吸引客人。