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请问如何计算或者确定餐饮产品的销售价格？

经营管理浏览: 1次发布时间: 2012-12-14 17:13

这菜的价格定法一直是我纠结的问题，因为既要按照国家的物价政策和消费者的消费能力来定，又要考虑成本的问题。请问如何计算或者确定餐饮产品的销售价格才有盈利的空间呢？有没有公式来计算

共有 4 个回答

回答者: dading 2017-01-28 01:32

菜价的制定要考虑多方面的因素
先看外部条件
饭店所在的城市
在城市里所处的地段
然后你经营的饭店在同类饭店是不是唯一的

内部条件
以什么特色为主特色菜肯定是主打 价格比同样菜系价格要高
饭店的定位方向是什么？
饭店的整体的规格和规模如何？

综合 以上几个方面就可以比较快捷而有方向制定自己的菜谱了

回答者: 国产无心菜 2017-01-28 08:52

去看看你附近的同类产品的商家卖多少钱，参考一下。。

回答者: fanalfantasy 2017-02-01 07:14

餐饮产品的价格一般都是固定的，如果你不知道，可以问发货的人。

回答者: 梅霞 2017-02-08 09:13

附：餐饮实用公式
　　
　　销售价格＝原料成本／（１－毛利率）
　　
　　销售价格＝原料成本＋毛利额
　　
　　销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）
　　
　　销售价格＝原料成本＋加成额
　　
　　加成率＝毛利率／（１－毛利率）
　　
　　毛利率＝加成率／（１＋加成率）
　　
　　原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
　　
　　净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量
　　
　　净料单价＝净料价值／净料数量
　　
　　成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））
　　
　　毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％
　　

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