我觉得是不是你们才开始经营，味道什么的还没口碑?

你们的味道跟火锅店比的优势在哪里？

一般商业区都是适合小吃快餐类的，逛累了谁愿意等？

没有其他，做品牌。但是你的是一个新品牌吧？那样需要花成本。比如促销成本。

老实做事，诚信经营，生意自然会好。。

消费者消费考虑的是要物有所值，只要你的服务、菜品值这个价钱，消费者一定会甘愿接受，而且你的环境也要比周围的饭店好，大学生相对来说会喜欢那种安静、优雅的地方。

 问题： 小店面积200以内，经营项目为三汁焖锅。周边状况大体介绍：两个大学；两个超大型购物超市（一个济南中高档，一个中低档）；一个过万平米的格子铺商城（近2000家的格子铺商户）；一个专业写字楼；四栋商住两用的高档小区，交通便利，在济南来说也比较繁华的商圈。附近两条街跟邻居全部都是快餐性质，类似米线、粉、面、鸡公煲之类的小吃快餐，人均消费在15元以内吧，消费人群以大学生情侣、逛街及上班族为主。本店的劣势在于吃饭时间长（从点餐到开吃20分钟左右）；人均消费高（人均45左右），后来上的麻辣香锅（套餐性质，非自选）跟中午快餐，能便宜点、快点，又在周围做过一些广告单的发放，还有网络团购，生意一直不是太好，微利状态。可是周围火锅店生意却非常火，人均消费也不低，速度也不快。请问怎么调整能够达到更好的效果，如何让生意更红火？

建议：你好，针对你提出的问题，从店面位置来看是没有问问题的，同时从你周边同类餐饮店的上这流量和消费实力来看，商圈附合经营定位。面你目主要人流量少和上客率底的问题，你也提出了二点。出品慢，价格高。附加了香锅[乱炒]餐。

首先需要做自我分析：1）你餐厅的用餐环境是否干净，流畅，2）卫生间是否干净整洁，3）出品味道是否适口。4）辣度是否大学生不可接受。份量是否少；5）服务态度和餐桌布置是否合理，适宜；6） 产品是否过于单一，或产品的味型是否有不适于当前消费的特性。7）产品客单价过高的主要原因；8）门头的店招是否有吸引力，门前三包卫生是否干净，整洁。9）餐奇是否适宜，10）排风通道是否通顺，餐厅是否有异味？。

把以上问题自我测评后，总结出来，针对性的调整硬件方面的可以实际定向调整，重点是突出和吸引人员。招引人员，而软件的是需要从本质上的调整，以突出餐厅实际经营的本性。

 客观建议：如确定以上均没有问题：在目前的情况下你如果想提高营业额可以从以下来着手。

  1）产品模式调整，把你的三汁锅改革成单人份，双人份，三人分，四人份的 四种产品组合，结合目前你餐厅点餐排名前三位的菜品配合，进行制作，单人份16-20元， 同时提前准备成半成品，客人一点3分种上菜，这样提高速度同时降低消费额度。吸引客人。

2）产品类型调整，小火锅受欢迎，说明年青人金，喜欢吃麻辣汤带汤的食物喜好，针对这种情况你可以把三汁锅的基础上，增加一个产品，三汁麻辣烫。推出自选菜品12元每份，增加客人的产品喜好，同时补充低消费人群。有效的把上，中下的三个定位成吸引过来。、

3）营销上调整，餐厅经营实际上就是营定上的经营。所以如何让客人进入你的餐厅，吃了还要在来消费的理由。单人消费。2人消费，4人聚会消费，均可实际操作，执行，这样才可以有效的把这些操作完成。同时在客户资料和回头客上下点功夫，推出超值的赠送小菜，小吃，或10元返1元代金额券，以吸引和拉回客人下次消费，慢慢带动整体的经营。

相信这样调整会给你目前的消费提高，餐厅有了人气自然就有财气，因此先搞人气，有了人就自然的人比人来操作。个人建议方案供参考。