这个不是一言两语能解决的，建议找同行或专家。。

要注意控制好成本的开支，原材料等方面都做好详细的记录。多做一些促销活动，每天出不同的促销菜。促销的菜一般是比较受学生欢迎的

你好，我是做厨师的，个人认为厨房的人员多了一个，一般两个炒菜的师傅的话，就不需要两个打荷的，如果客流量不是很集中，完全可以一个打荷一个配菜，一个打机动，荷台案台两边帮忙。师傅没事的时候帮忙做配菜的准备工作。这样厨房就只需要7人，凉菜两人完全有多，具体情况说也说不清楚，还是看你怎么安排人员。既然是开在学校附近，可以招两三个学生做兼职送外卖，可以增加营业额，还可以做瓦罐汤，放在店门口的那种，关于点心和烧腊，可以到菜市场买别人做好的烤鸡烤鸭，点心可以买包装好的速冻点心，我们店就在卖一种叫麻薯棒的速冻点心，销量不错，提前炸好，上菜前加热就可以上了，这样凉菜热菜烧腊点心都有了，在就是抓出品和前厅的配合程度了，有这样一种营销方式：客人一进门，不是服务员迎接，而是营销经理迎接上去，带上笑脸，递上名片，带客入座，服务员马上端上水果拼盘和茶水，之后就是点菜之类的就不说了，但是，当这个客人第二吃来的时候，营销经理必须要立马认出这位客人，并记住这位客人的饮食习惯可上次做的位置之类的，总之，就是要让客人感到温暖，。。。不写了，睡觉了，写的俗，纯纸上谈兵和个人观点，祝您生意欣荣

没救了，打洋吧

    以上大家说的都是如何做好内部管理。我这里就你最关心的如何拓展新顾客和增加营业额来说一说。

    1、推出自己的特色菜。你认为你最拿手而且大家普遍接受度最高的是什么，要重点突出，想让人一想到吃这个，就到你那里去。记住：一定要突出自己的特色！

    2、了解顾客的需求。比如，既然你的顾客40%是学生，那么他们来你这里消费，是普通的便餐，还是请客聚会？还有，周围的顾客，他们来你这里消费，吸引他们的到底是什么。在了解了顾客的需求之后，你才能有的放矢，更好的巩固现有顾客群。

    3、不要坐在店里等新的顾客上门来认识你。要多走出去宣传，开拓新的渠道。比如学校里的外卖、订餐。周围居民的酒席征订；派送餐卡等等。

    个人懒得打字，以上说得比较含蓄，供你自己领悟！希望对你有帮助！祝你成功！

你好，我的经验是以下；仅供参考；

 促销；分时段促销；针对不同时段来来客数量进行整理分析后，调出低峰时段，结合附近商圈特性进行促销，增加低峰时期客源，

            分人群促销；针对不同人群特性，进行分析后，制定促销方案

             时段特惠；对节假日、假日等进行特惠，并配合广告实施

客源开发；分析商圈实际情况，筛选实际目标客群，对目标客群进行广告、短信、dm等任何有效信息进行告知，

                ；增加外卖收入，

四个字  ：薄利多销！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！