国外很多中餐店主要的消费群体还是中国人或华裔，大部分都开在中国城之类的地方，我曾经去过澳州，火锅店比较少，大部分中餐馆做饺子，炒菜，如果要去国外开店，建议还是要到当地做实地考察，毕竟是投资需谨慎。还要考虑外国人对健康环境要求很高，他们一看到热滚滚的汤沸腾就比较小心，尤其小孩子。所以对于外国人从心里上还是不太愿意吃火锅的，不过如果做个调查还是很好的，可以看看消费者心理及预期。