凉粉草是烧仙草的原料，把它用来煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，冻类食品，暑天可作解渴品，这就是所谓的烧仙草。

凉粉草是什么呢！凉粉草又名仙人草，仙人冻，仙草，为唇形科植物，茎下部伏地，上部直立， 叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。总状花序柔弱， 花小，轮生，萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹；花冠淡红色，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大。小坚果椭圆形。 花期秋季末。分布我国南部。

方法：1 洗干净的凉粉草放水里煮开。
2 煮好后的草拿出来放到一个梢基里头，下面放个干净的盘子架上放凉。
3 就着梢基搓出绿色的浓汁出来。
4 最后这个过滤出来的绿色的汁，放火煮开后放凉就是绿色地凉粉草了。

凉粉草又叫仙草，烧仙草的原料之一就是仙草