(1)放下行李就要查看客房内的紧急疏散路线图，了解自己所处的位置，疏散通道、疏散楼梯的数量和具体位置。首选最近、最方便且可以直通室外的路线作为逃生路线，同时还要了解其他路线作为备用路线；实际查看具体的路线，从上到下走一走，向下出室外，向上出屋面；如果是建筑高度超过100米的超高层建筑，还要找到超高层建筑的避难层或避难间在哪里。

　　(2)了解宾馆饭店消防设施的设置情况，走道和房间的屋顶有没有火灾自动报警探测器、自动喷水灭火喷头，走道上有没有消火栓、防火门和防火卷帘以及疏散指示标志等等。

　　(3)如果突然听到火灾事故广播或者火灾警报装置报警，千万不要惊慌，一定要听从指挥按照先后顺序进行疏散。

　　(4)宾馆饭店一般都会提供洗浴的毛巾，疏散前要用湿毛巾捂住口鼻，身体尽量靠近地面，根据事先了解的路线，寻找安全出口的位置，尽快撤离。

　　(5)一定要通过疏散走道、疏散楼梯迅速疏散到着火层之下的楼层直至室外地坪；如果你无法疏散到室外地坪，可以迅速疏散到楼项平台上风处，超高层建筑还可以疏散到避难层、避难间等待救援，并随时与外界保持联系。

　　(6)安全疏散要充分利用室外楼梯、缓降器、安全绳等辅助疏散设施，如果宾馆饭店设有这些设施要事先了解。

　　(7)疏散时切不可以乘坐电梯。
 

　　饭店火灾的扑救要诀有：

　　1、发生火灾，都应立即报警并积极进行扑救，可以使员工和消防队迅速赶到，及时扑救火灾。

　　2、火场有被困人员，要先救人，要点是抢救老人、儿童和受火灾威胁最大的人。及时组织并疏散宾客到安全地点。

　　3、封闭的房间内起火，不要随便打开门窗，防止新鲜空气进入扩大燃烧。要先查看火势情况，如火势较小或只见烟雾不见火光，用水桶，脸盆等工具准备灭火用水，进入室内将火扑灭。

　　4、厨房起火后，如火势难以控制、扑灭，先将液化气罐和油类等易燃易爆危险物品抢出。在人员撤离厨房同时，可将贵重物品搬出。

　　5、电气设备、电器电脑发生火灾，应立即切断电源，然后用干粉灭火器、二氧化碳灭火器等进行扑救，或用湿棉被、帆布等厚物将火盖住。另外要避免因温度突降会使炽热的显像屏爆裂伤人。用水和泡沫扑救一定要在断电情况下进行，防止因水导电而造成触电伤亡事件。

　　6、油锅起火时，要立即用锅盖盖住油锅，将火窒息，切不可用水扑救或用手端锅，以防止造成热油爆溅，灼烫伤人和扩大火势。如果油火撒在灶具上或地面上，可使用手提式灭火器扑救，或用湿棉被、湿毛毯等捂盖。

　　7、液化石油气罐着火时，关键是切断气源。罐的胶管还是角阀口漏气起火，只要将角阀关闭，火焰将会很快熄灭。如果阀口火焰较大，可以用湿毛巾垫着关闭阀门。角阀失灵时，可以将火焰扑灭后，先用湿毛巾，肥皂、黄泥等将漏气处堵住，把罐迅速搬到室外空旷处让它泄掉余气或交有关部门处理。同时做好监护，杜绝火源存在。将火扑灭后，切记要堵住漏气，否则气体跑漏，遇明火发生爆炸，会造成更严重的后果。

　　第一时间是报警拨打119和110，同时要安排员工及时疏散顾客，最好是把电源和燃气管道阀门关死。有煤气罐的尽量把气罐搬出，如是厨房起火尽量保证人员安全情况下再去保护财产。顾客一定要第一时间疏散。