一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

　　二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。

　　三看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。

　　四看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

　　五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。

　　六看纹理。假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

　　七看价格。现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。

识别假羊肉，练就一双火眼金睛十分必要。除了看肉色、大理石纹和肌纤维外，张德权为消费者支了两招：拿起一到两片羊肉看其脂肪与肉是否是分离的，若造假手法粗糙，脂肪和肉是彼此分开的。此外，油和肉分开闻，如果是用羊油泡出来的假羊肉片，油是油的味道，肉是肉的味道。